Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...
Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...
Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Recepten<br />
<strong>Een</strong> <strong>compilatie</strong> <strong>van</strong> <strong>berichten</strong> uit Coeliakie@YahooGroups.com<br />
De hoeveelhe<strong>de</strong>n kan ik niet juist zeggen, ik doe zo maar wat. Ongeveer evenveel tapioca als rijstmeel en<br />
zoveel water tot het zo lopend is als yoghurt. Even mengen, <strong>de</strong> broodmach<strong>in</strong>e <strong>in</strong> geduren<strong>de</strong> twee<br />
uur en klaar. Ik meng het zelf en haal <strong>de</strong> kneedhaken <strong>van</strong> te voren uit.<br />
Ik heb het ook al eens gemaakt met een beetje kastanjemeel erbij en nog een an<strong>de</strong>re keer met<br />
aman<strong>de</strong>lpoe<strong>de</strong>r. Allebei ook heerlijk. Bij <strong>die</strong> laatste twee wel maar een beetje erbij; <strong>de</strong> hoofdbestand<strong>de</strong>len<br />
blijven <strong>de</strong> rijst en <strong>de</strong> tapioca.<br />
(14 juni 2004)<br />
_______________________________________________________________________________________<br />
3.46 Rijst-, tapioca- en aardappelmeel<br />
Eerst een gv meelmix samenstellen <strong>van</strong>:<br />
500 gram rijstmeel<br />
150 gram tapioca meel<br />
200 gram aardappelzetmeel<br />
Door elkaar roeren. Zeven en luchtdicht verpakken.<br />
Recept met <strong>de</strong>ze meelmix:<br />
Ingrediënten:<br />
300 g gv meelmix<br />
40 g witte suiker<br />
60 g magere melkpoe<strong>de</strong>r<br />
2 thl xanthangom<br />
2 tl zout<br />
10 g witte suiker<br />
90 ml lauw water<br />
1 zakje gistkorrels (bijv Oetker)<br />
50 gram zachte margar<strong>in</strong>e<br />
260 ml water<br />
1 tl citroensap of a<strong>zijn</strong><br />
2 klasse M eieren (op kamertemperatuur)<br />
(naar smaak - 50 gram zonnebloempitten)<br />
Bereid<strong>in</strong>gswijze:<br />
Zoals gebruikelijk brood (zie voor ver<strong>de</strong>re bereid<strong>in</strong>g: http://www.xanthan.nl/basicnl.htm)<br />
(13 april 2005)<br />
Barbara's wit brood (bbm)<br />
Bron: Marilyn Le Breton, Diet Intervention and Autism - Implement<strong>in</strong>g the Gluten Free and Case<strong>in</strong> Free Diet<br />
for Autistic Children en Adults.<br />
Het is <strong>de</strong> bedoel<strong>in</strong>g om het brood af te laten koelen voordat je het snijdt, maar het is moeilijk te<br />
weerstaan om niet meteen een stuk af te snij<strong>de</strong>n en het te eten terwijl het nog warm is.<br />
(De toegevoeg<strong>de</strong> waar<strong>de</strong> <strong>van</strong> dit recept is dat je hiermee <strong>de</strong> beste broodkruimels kunt maken om bijv. kip<br />
nuggets mee te paneren.)<br />
Droge <strong>in</strong>grediënten:<br />
2½ cup witte rijstmeel<br />
½ cup aardappelzetmeel (potato starch flower)<br />
½ cup tapiocameel<br />
1 el xanthangom<br />
1 tl zout<br />
2 el suiker<br />
1 zakje (of 2¼ tl) gedroog<strong>de</strong> gist<br />
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 35 <strong>van</strong> 278
Change language