Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Mijn ervaring met brood ( met name rozijnen- en uienbrood) dat er niet direct uit wil : even omgekeerd laten
afkoelen . Hierdoor wordt het brood steviger. Je kunt ook voorzichtig het roerijzer een paar millimeter heen
en weer bewegen.
(1 augustus 2001)
Gewoon eerst de olie in het bakblik doen en dan de rest. De Panasonic heeft een prima Tefallaag in het blik ,
trouwens.
(1 augustus 2001)
Ik spuit de vorm altijd in met zo'n bus van Baukje. Werkt perfect en het brood kun je gewoon op het rooster
leggen.
(3 augustus 2001)
Olie + laag rijstmeel = samen een antiaanbaklaag voor prima loslaatresultaten.
(8 augustus 2001)
16.4 Rijzen
Ik bak bruin brood van Bioculinair met een broodbakmachine. Het rijst goed, maar bij het bakproces zakt het
in. Wat doe ik verkeerd. Ik gebruik al minder gist, af en toe minder vochtig, maar net als het zonder brood
bakmachine bakken zakt mijn brood in wanneer ik het eerst in de over laat rijzen en daarna bak. In een oven
ging het alleen goed, wanneer ik mijn brood liet rijzen buiten de oven, de oven voorverwarmde en dan erin
plaatste.Wie weet de oplossing??
(10 juni 2001)
Nou dat gebeurde mij ook iedere keer, maar ik heb nou de oplossing gevonden. Gewoon een ei door het deeg
doen en verder het volgens de gebruiksaanwijzing van het pak. Smaakt het nog lekkerder ook!
(11 juni 2001)
Het schijnt als de gist en het zout bij elkaar komt dat het brood niet goed rijst. Ik doe eerst het water er in dan
een beetje meel en dan de gist. dan weer meel en boven op pas het zout. Dat gaat nu goed.
(12 juni 2001)
Rechtstreeks water op de gist is ook niet goed, eerst gist met bloem vermengen en dan pas water, waar je dan
de zout in strooit (zo leerde ik het ook op de bakkersschool)
(12 juni 2001)
In het begin kreeg ik met de bakmachine ook ingezakt brood - ik heb het advies gekregen om de vocht en gist
aan te passen aan het weer - als het vochtig weer is - minder vocht meer gist, als het droog is beetje meer
vocht minder gist - en ik bak op het langst programma 4.30 uur - ik bak met Toseno, Glutafin, Schär of wat
voor glutenvrije meel ik in huis heb - werkt altijd - heb sindsdien altijd lekker brood dat niet ingezakt is.
(31 juli 2001)
Mijn ervaring is, dat het brood minder snel inzakt als je wat minder gist gebruikt dan staat aangegeven.
(28 augustus 2001)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 278 van 278