Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

More documents

Recommendations

Info

Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 15 Diverse links Voor diegenen onder ons die wel eens biologische producten kopen, is het de moeite waard om een kijkje te nemen op de site van Natudis: www.natudis.nl. Zij leveren diverse biologische merken aan reformwinkels e.d., zoals o.a. Natufood, Ekoland, Akwarius etc. Elk merk en elk product is afzonderlijk te bekijken op ingrediënten. (7 juni 2005) Voor diegene die Engels begrijpen een hele site met erg lekkere dingen! Veel ingrediënten kunnen gewoon vervangen worden door Nederlandse producten. http://www.enabling.org/ia/celiac/rec/rec99-4.html#rec99-4i.8 (13 april 2005) _______________________________________________________________________________________ Als enige in Nederland brengen wij de Coleman Camp Oven op de markt. Deze maakt het mogelijk om op een willekeurige benzine of gasbrander broodjes te bakken. Voor mensen met een glutenvrij dieet wordt het nu dus mogelijk om waar ze zich ook op de camping bevinden van heerlijke zelfgebakken (afgebakken) broodjes te genieten. Peter Quist www.qvist.nl (12 juli 2005) _______________________________________________________________________________________ Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 276 van 278
Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 16 Problemen met brood bakken Zie ook: Tips – broodbakmachine en Tips - broodkorst 16.1 Gat in brood Ook ik heb me geërgerd aan dat grote gat in het brood! Na een minuut of 22 is de machine klaar met kneden. Hij begint met rijzen en maakt na een tijdje nog een paar slagen. Dan pak ik de pannenlikker en veeg het schoepje aan de bovenkant schoon, trek hem eruit en veeg de deegresten eraf en strijk het brood een beetje glad. Klaar is kees! Nu houd je nog maar een klein gaatje in je brood over. Met wat schudden moet je het brood er wel uit krijgen! Het enige nadeel is dat je er wel thuis voor moet zijn. (9 september 2001) _______________________________________________________________________________________ 16.2 Krimpen We bakken brood in de oven en gebruiken daarvoor meestal Twello's bruin (Le Poole) en soms Valpi. Zodra we de broden (na ca. 1 uur) uit de oven halen en uit de bakblikken halen, beginnen ze te krimpen. De ene keer meer dan de andere. Soms echter krimpen de broden zo erg, dat er van de oorspronkelijke fraaie vorm helemaal niets over blijft en het restant met recht een misbaksel genoemd moet worden. De ervaring leert dat de broden meer krimpen als we korter bakken. Ook zijn het de grote broden die verhoudingsgewijs meer krimpen dan de kleine broden. (18 april 2001) Als ik goed geïnformeerd ben komt het doordat het brood niet voldoende gerezen is, of de baktijd moet langer. Als dan het brood te donker dreigt te worden, de temperatuur naar beneden aanpassen. Wat ook kan is dat de verhouding meel met hoeveelheid water mis is. (18 april 2001) Als je brood aan de zijkanten inzakt, betekent dit inderdaad dat ze nog niet gaar zijn. Of een brood gaar is kun je controleren door er tegen te kloppen. Het geluid moet hol zijn. Overigens kan het niet gaar worden ook samenhangen met onvoldoende rijzen voor het bakken. (18 april 2001) _______________________________________________________________________________________ 16.3 Moeilijk uit bakblik te halen Brood uit het bakblik te krijgen. De haak zit moervast. Na peuteren, schudden, duwen, draaien beneden aan de spoel, valt het er na vele minuten uit maar laat een groot gat achter en een flink deel brood kleeft aan de haak. Dat geeft dan problemen bij het snijden dan heb je veel halve sneden. (16 september 2001) Dat probleem had ik ook altijd. Nu doe ik het volgende: Na het bakken haal ik het blik eruit, laat het even een beetje afkoelen (10 minuten) ga daarna met een pannenlikker langs het brood naar de bodem, wrik daar een beetje (voorzichtig natuurlijk) doe dit bij alle vier de kanten. Als ik dan het blik omkeer komt het brood fatsoenlijk los en laat het schoepje geen gat achter. Door het brood eerst iets af te laten koelen krimpt het een beetje en komt het makkelijker uit het blik. (16 september 2001) Wat ook een mogelijkheid is om je brood goed uit het blik te krijgen is, om het eerst in te vetten met bakspray van Baukje. Volgens mij mag iedereen dit gebruiken en bij mij lukt het nu prima. (1 augustus 2001) Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 277 van 278
Page 1 and 2:
Recepten Een compilatie van bericht
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
Page 215 and 216:
Page 217 and 218:
Page 219 and 220:
Page 221 and 222:
Page 223 and 224:
Page 225 and 226: Recepten Een compilatie van bericht
Page 275: Recepten Een compilatie van bericht
show all

Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?