Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

More documents

Recommendations

Info

Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com Heel lekker en aanzienlijk goedkoper is één of twee vanillestokjes met een kilo suiker in z'n geheel in een keukenmachine goed fijnmalen en in een goed afgesloten pot bewaren. En geheel glutenvrij dus. (3 november 2005) _______________________________________________________________________________________ 14.42Verdikkingsmiddelen/bindmiddelen voor brood In brood kun je de volgende verdikkingsmiddelen gebruiken: - guarpitmeel/guargom - johannesbroodpitmeel - alginaat - CMC (carboxy-methyl-cellulose) - xanthangom (www.xanthan.nl of via Le Poole) Niet iedereen verdraagt guarpitmeel en johannesbroodpitmeel. Voor de verhoudingen: voeg ½ tot 1% verdikkingsmiddel toe in verhouding tot het meel (uitgaande van puur meel, zonder rijsmiddelen en verdikkingsmiddelen). Ik gebruik nogal eens ketanmeel. Dat is gewoon bij de toko te koop. Het is kleefrijstmeel. Dat maakt het brood wat samenhangender, zachter, maar ook wat kleffer. Ik gebruik ca. 10%, dus 50 gram ketanmeel op een pond ander meel. (13 september 2005) _______________________________________________________________________________________ 14.43Verschil wit en bruin meel Het verschil in vocht tussen wit en bruin meel is goed te verklaren. In de bruine bakmix zitten meer vezels en vezels nemen veel vocht op. (27 juli 2001) 14.44Voordeeg Ingrediënten: 50 g meel 1 g gist 20 g suiker 40 g warm water Bereidingwijze: Een voordeeg maak je 24 uur van te voren. Alles goed door elkaar roeren , in een afsluitbare bakje doen en 24 uur in de koelkast laten staan. Zo heb je een heel goed broodverbeteraar. De volgende dag het meel in mindering brengen op het gewone beslag (bij het gewone witte meel; bij meergranenmeel is iets meer water nodig). Ik heb er echt succes mee en bak met plezier mijn brood in de oven: veel lekkerder. (6 december 2004) Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 274 van 278
Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 14.45Waterhoeveelheid voor brood Ik heb geleerd iets minder water dan meel gebruiken. De helft (ongeveer) van het water gaat vóór het meel, de rest komt er ná, vandaar de 'rare' hoeveelheden. Teveel water doet het brood ontploffen. Te weinig water laat de gist onvoldoende werken, en dan rijst het ook niet, de vorm is dan wel mooier, er ontploft niks. (6 oktober 2001) Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 275 van 278
Page 1 and 2:
Recepten Een compilatie van bericht
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
Page 215 and 216:
Page 217 and 218:
Page 219 and 220:
Page 221 and 222:
Page 223 and 224: Recepten Een compilatie van bericht
Page 273: Recepten Een compilatie van bericht
show all

Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?