Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

More documents

Recommendations

Info

Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 14.25Invriezen van pasta/rijstgerechten Je kunt macaroni of spaghetti of nasi en bami prima invriezen als het helemaal klaar is. Je moet alleen wel allemaal verse ingrediënten gebruiken (dus geen vlees wat al ingevroren is geweest). De pasta niet al te gaar koken want door het opwarmen later gaart het nog iets door. Maar het smaakt prima. Ik vind het zelf altijd nog iets lekkerder dan vers. De kruiden zijn er beter ingetrokken. (2 juni 2004) Ingevroren macaroni wordt wel kleffer als je het opwarmt, maar ik gooi het ook niet weg, veel te duur! Ik bewaar het soms wel een paar weken. Dat kleffe gaat er wat af als je er na het ontdooien wat water bij doet alvorens je het verder opwarmt. (22 december 2004) _______________________________________________________________________________________ 14.26Ketanmeel en kwark in brood Door alle broodrecepten doe ik een flinke eetlepel ketanmeel (kleefrijstmeel van de toko) voor een betere structuur. Het helpt ook tegen kruimelig brood. Ook vervang ik een gedeelte van de hoeveelheid vocht nog door wat kwark of yoghurt, niet te veel anders krijg je de smaak van zuurdesembrood. (8 januari 2005) _______________________________________________________________________________________ 14.27Kikkererwtenmeel Voor de gehaktballen gebruik nu alleen maar kikkererwtenmeel zoals je vroeger paneermeel gebruikte, zo krijg je een prachtig bal gehakt. (24 november 2003) Je kunt een soort groentebeignets maken en dan a.h.w. paneren met het kikkererwtenmeel, losgeklopt met wat ei en wat kruiden erdoor. Je kunt er ook een soort pannenkoeken van maken en dan als een soort wrap eten met groente-/gehaktvulling en dan geraspte kaas er overheen. In dat geval zou ik ook wat ketanmeel door het kikkererwtenmeel mengen, anders breken de pannenkoeken zo snel. Zelf vind ik dit lekker met verse koriander. (14 maart 2005) _______________________________________________________________________________________ 14.28Kruidnootjes snel vormen Rol een lange slang van het deeg, zoals je dat met klei ook zou kunnen doen. Met een mes snijd je kleine partjes ervan af. Eventueel kan je er nog rondjes van draaien, maar dat hoeft niet . Door de warmte in de oven loopt de vorm toch nog wel iets uit. Ik doe het zo met koekjes en dat werkt prima. Dan maak ik een dikke rol en snijd daar plakjes vanaf die ik plat op de plaat leg om te bakken. (17 november 2005) _______________________________________________________________________________________ 14.29Meelmix, zelf samengesteld Uit het kookboek van Betty Hagman: Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 270 van 278
Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 2 deel witte rijstmeel (toko) / 9 kopjes 2/3 deel aardappelzetmeel / 2 kopjes 1/3 deel tapiocameel / 1 kopje bij deze verhouding gaat voor brood 3/4 theelepel xanthangom per kopje meel, dus 6 3/4 theelepel x 5 ml = 33,75 ml voor cake gebruik je 1/2 theelepel xanthangom per kop het andere meel is in Nederland moeilijker te verkrijgen. 2 cup garfavameel, soort kikkererwtenmeel 1 cup sorghum, soort gierst 3 cup maizena 3 cup tapiocameel Voor meel geldt: 500 g = 4 1/2 cup. (21 januari 2004) _______________________________________________________________________________________ 14.30Olie en ei, gewicht van Bij alles wat hoofdzakelijk water is (zoals melk) kan je wel uitgaan van gram=ml. Bovendien zijn weegschalen vaak nauwkeuriger en beter geijkt dan huishoudelijke maatbekers. Olie is lichter en weegt ongeveer 800 gram per liter, dus die 30 ml weegt 24 gram. (28 augustus 2005) Standaard wordt in recepten een medium ei bedoeld en dat weegt tussen de 53 en 63 gram. (30 augustus 2005) _______________________________________________________________________________________ 14.31Papadums Ik doe ze in de magnetron, in 4 stukken breken en dan ca. 1 minuut op 800 watt, wel even erbij blijven. Ze poffen dan. Ze smaken wat apart, maar gedipt in chutney erg lekker. Je kunt ze ook bakken in frituur of koekenpan met een laag olie, net als kroepoek. (4 november 2004) Ik doe ze ook in de magnetron, maar smeer wel eerst beide kanten dun in met plantaardige olie. De 45 seconden magnetron volgens de handleiding is te kort bij mijn 750 W machine. Ik draai ze af en toe en ik draai ze mee met de klok tot het er helemaal uitziet als een maanlandschap. En de smaak, tja, het is wel een typisch linzensmaakje. (5 november 2004) _______________________________________________________________________________________ 14.32Plakkend pizzadeeg en speculaasdeeg Handen natmaken is niet aan te bevelen. Mijn aanpak: leg een stuk bakpapier over een hele bakplaat, schep een kwak deeg op het papier (géén mooie bal). Dek de kwak af met huishoudfolie. Rol de kwak onder de folie netjes uit tot een ronde pizza en verwijder de folie door vlak achterover van de pizza te trekken. (18 maart 2004) Je moet de speculaas weer uit de vorm op de bakplaat zien te krijgen. Het helpt als je de vorm bestrooit met gv bloem. Het gaat nog beter als je tussen vorm en speculaas een stuk plastic folie legt, daar wordt de tekening wel wat vager van. (3 oktober 2005) Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 271 van 278
Page 1 and 2:
Recepten Een compilatie van bericht
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
Page 215 and 216:
Page 217 and 218:
Page 219 and 220: Recepten Een compilatie van bericht
Page 269: Recepten Een compilatie van bericht
show all

Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?