Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
14.13Brood in de tefalpan
Wel wat droger en compacter maar daar kun je dus zelf mee experimenteren.
Brooddeeg maken en in een Tefalpan doen,voor de helft maar vullen anders bakt het over
ca. 15 minuten rijzen in warm water en ca. 15 minuten op een laag pitje omkeren kan met behulp van twee
deksels.
Mixen is niet verstandig in een Tefalpan .
(20 mei 2001)
_______________________________________________________________________________________
14.14Brood in de Miraclepan
Wij gebruiken al 15 jaar de pan op de camping en thuis als tweede oven voor glutenvrije pizza's of
afbakbroodjes. Je gebruikt de pan als hete luchtoven; De recepten zijn in principe dezelfde als voor een oven.
In de pan duurt het vaak iets langer (Glutafinbrood: ongeveer 10 minuten langer). Je zet de pan op een
gasvlam (op de camping voluit, thuis niet!).
Er zit een luchtregelaar op: voor een krokante korst b.v. brood en pizza: luchtregelaar open. Voor zachte
dingen: luchtregelaar dicht.
(26 juni 2005)
_______________________________________________________________________________________
14.15Brood mislukt? Is de gist nog goed?
Gist die niet meer goed is kan de oorzaak zijn van mislukt brood. Gist kan de werking verliezen door bijv.
verkeerd bewaren. Het hoeft dus niet noodzakelijkerwijs te maken te hebben met de houdbaarheidsdatum.
Controle of de gist nog goed is:
Doe twee theelepeltjes droge gist en twee theelepeltjes suiker in een kopje half gevuld met warm water en
roer dit door elkaar. Zet het kopje in de gootsteen en als na 15/30 minuten deze massa over het kopje stroomt
is de gist nog goed, werkt de gist wat minder dan iets meer gebruiken. De gist goed afgesloten in een bakje of
potje in de koelkast bewaren en zorgen dat de gist nooit in aanraking komt met zout (dit is water en vuur voor
elkaar en het liefst een apart lepeltje gebruiken). Als u een groot pak droge gist hebt, dan kunt u deze het
beste verdelen in meerder porties, deze goed luchtdicht en koel of in de diepvries bewaren en de zakjes één
voor één gebruiken. Op deze manier komt er niet te vaak zuurstof bij alle gist.
(18 september 2006)
_______________________________________________________________________________________
14.16Ei vervangen
Maal lijnzaad in een koffiemolen doe hier 4 eetlepels van in een koffiekop en giet er kokend water op. Laat 4
minuten staan. Roer het lijnzaadpapje 3 minuten door en voeg het dan bij de rest van de broodingrediënten.
Bij appeltaart normaal recept bloem vervangen voor bijv. maismeel (erg lekker).
Idem bij b.v. zandkoekjes het lijnzaadpapje dan ook weer gebruiken als eivervanger.
(8 december 2004)
_______________________________________________________________________________________
14.17Eierkoekentip
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 266 van 278