Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
* Poedersuiker met een beetje water verwarmen totdat het vloeibaar is. Een heel klein beetje rode siroop en je
hebt in ieder geval roze muisjeskleur. Dit verdeel je over Liga eerste stap of die Schär beschuitjes. Er is vast
ook wel blauwe kleurstof te verkrijgen voor blauwe muisjes. Je moet het een tijdje in de koelkast zetten om
harder te worden.
* Kleine Bros reepjes (chocolade) even in de magnetron, een paar seconden, zodat ze wat zacht worden en
dan bovenop versiersel doen, muisjes, of garneersuiker o.i.d.
* Muisjes bevatten glutenvrij tarwezetmeel. Ik heb een prima alternatief voor muisjes: manna, vrolijk
gekleurde plofrijst, van Candyman. Ik koop een zakje bij de C1000. Ik bak een cakeje of neem een koekje.
Vervolgens maak ik een suikerlaagje van poedersuiker of dextrose gemengd met aanmaaklimonade (wordt
mooi oranje) of wat druppels water. Daarna plak ik de manna erop. Met boter smeren gaat natuurlijk ook.
Altijd goed voor een feestelijke traktatie! Mijn zoontje eet dit zelfs in het weekend op brood.
(27 april 2005)
14.7 Biobin
Biobin is een soort bindmiddel en is te vergelijken met maïzena,alleen bij de Biobin wordt het brood
luchtiger. Voor de duidelijkheid ik doe er ook nog olijfolie en gist in.
(8 december 2000)
_______________________________________________________________________________________
14.8 Brood bakken in de magnetron
Hier een recept voor het broodbakken in de magnetron. Daar heb ik veel plezier van gehad tijdens een
rondreis met een camper waar alleen een magnetron in zat, maar het kan ook nuttig zijn voor mensen die naar
een huisje op een bungalowpark gaan. Gebruik een siliconen taartvorm of cakeblik. In de meeste magnetrons
kunnen 2 cakeblikken naast elkaar staan.
Bereidingswijze:
Bereid het brooddeeg op de normale manier, maar gebruik slechts 80% van de normale hoeveelheid water of
melk. Zet de magnetron op 450 of 500 Watt.
Verhit het brood vier keer 6 à 7 minuten, waarbij de cakeblikken tussendoor telkens een kwart slag gedraaid
worden. Dit is nodig omdat het brood anders ongelijkmatig gaar wordt. Indien een ronde taartvorm gebruikt
wordt in een magnetron met een draaiplateau is tussentijds draaien niet nodig kun je het brood gewoon 24 tot
28 minuten verhitten (en daarna op de kop nog eens 10 minuten). Ikzelf vind het veel gemakkelijker om 2
cakeblikken te gebruiken omdat je dan gewone broden krijgt. Dan is het tussendoor draaien van de
bakblikken noodzakelijk, zelfs al heb je een magnetron met een draaiplateau, want de bakblikken kunnen de
hoek niet om. Haal het brood direct na het bakken uit de vorm, leg het op de kop en verhit het nog twee keer
5 minuten, waarbij het brood tussentijds een halve slag gedraaid wordt. Zo ontstaat ook aan de onderkant
een mooie stevige korst.
Dit brood heeft een korst en smaakt prima, hoewel de smaak anders is dan van in de oven gebakken brood.
(22 november 2004)
14.9 Broodbakmachine
Kneedhaak in deeg
Naar mijn weten kan je er niets aan doen, gebeurt bij mij ook bijna altijd. Wat ik altijd doe is het brood op z'n
kop leggen bij het snijden en dan boterhammen snijden vanaf de kant waar de kneedhaak niet zit naar het
midden toe. Als je bij het midden bent aangekomen kan je zo de kneedhaak eruit wippen,
(10 juni 2005)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 263 van 278