Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

More documents

Recommendations

Info

Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 13.35Spikkelschuimpjes Ingrediënten: 3 eiwitten 5 druppels citroensap 250 g poedersuiker 1 potje musketspikkels (van Baukje) spuitzak met kartelmond Bereidingwijze: Eieren splitsen, en eiwitten kloppen met het citroensap tot het stijf is. Dan lepel voor lepel de poedersuiker rrdoor mixen. Je krijgt dan een glimmend en stevig mengsel. Schep het eiwit met een lepel in een spuitzak met kartelmond. Spuit toefjes van 3 cm breed naast elkaar op de bakplaat. Wel de bakplaat bekleden met bakpapier. Houd minimaal 1 cm ruimte tussen te toefjes eiwit.Daarna bestrooien met de spikkels en dan 25 minuten op 175 °C in de voorverwarmde oven. Zet dan de oven uit en laat ze nog een half uur in de oven staan. (12 feburari 2005) _______________________________________________________________________________________ 13.36Zelfrijzend bakmeel Maak je eigen "zelfrijzend bakmeel" door per 100 g bloem 3 g bakpoeder toe te voegen. Bakmeel boven de bloem zeven en het geheel nogmaals zeven voor een goed resultaat (23 juli 2001) 13.37Zoet hapje met zuidvruchten en noten Ingrediënten: 250 g dadels 250 g vijgen handvol geraspte kokos handvol hazelnoten of amandelen Bereidingswijze: De noten kun je eventueel ook doorsnijden, of als dat gewenst is in een machine malen. Een eenvoudige koffiemolen kan daar ook voor gebruikt worden. Je mist dan alleen de hap noot. Ik gooi alle ingrediënten in de keukenmachine met de messen en meng dit goed door zodat alles gepureerd is. Maak er een platte "koek" van op een bord of iets dergelijks. En zet het een tijdje koelkast. Een blokje zo klein als een dobbelsteen is al genoeg voor de zoete trek. (24 december 2003) _______________________________________________________________________________________ Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 260 van 278
Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 14 Tips 14.1 Aanpassen van recepten voor glutenvrij meel Voor Glutafin wit. * Regel: Je hebt altijd meer Glutafin wit nodig dan er in een gewoon recept staat aangegeven. Ga ervan uit dat 500 g Glutafin je 400 ml vocht nodig hebt. Verhouding: 1 ons is 150 g Glutafin wit Staat er dus in een gewoon glutenrijk recept dat je bijvoorbeeld 1 ons tarwemeel nodig hebt, dan pak je geen ons Glutafin maar 150 g meel, tevens kijk je of dit genoeg is door de eindsubstantie (Glutafin deeg) te beoordelen. * Goed Glutafin deeg lijkt altijd op een dik oliebollenbeslag, die dikte is dus goed voor taart, cake en brood. Dit is fijn om te weten omdat dit je in staat stelt om zelf met een gewoon recept, een glutenvrije variatie te kunnen maken. * Het is ook van belang te weten dat je met 2 eetlepels crème fraîche de smaak en structuur van brood en cake enorm verbetert. Je kan wel kwark nemen als vervanger maar het resultaat is dan iets minder. Ik voeg bij gebak, brood van zachte structuur altijd 2 eetlepels crème fraiche toe. * Indien er in een recept eieren toegevoegd moeten worden moet je ze altijd schuimig kloppen met de mixer voor je ze toevoegt aan je "deeg" dan wordt het luchtiger en je deeg wordt hierdoor erg verbeterd. * Gesmolten roomboter als vet toevoegen maakt je werk echt culinair als je iets niet knapperig wilt hebben maar zacht zoals zachte kadetjes, cake enzo. Wil je iets juist knapperig maken gebruik je olijfolie om te bakken i.p.v. boter (harde broodjes). * Vergeet nooit 1 theelepel zout en theelepels suiker toe te voegen aan brooddeeg * Voeg nooit gelijk vet toe aan droog meel, de regel is: eerst vocht toevoegen en olie of gesmolten boter dan pas toevoegen. De volgorde is altijd eerst meel, dan zout en suiker erdoor roeren, dan de gist erdoor roeren, dan het vocht en daarop het vet en dan roeren (anders rijst het waardeloos) daarna de crème fraîche. *Regel voor een rolbaar en kneedbaar deeg voor pie : veel minder vloeistof toevoegen dan in gewoon recept (je voegt dan eetlepel vocht toe en werkt dit er doorheen en dan weer een eetlepel vocht totdat alles is opgenomen totdat rolbaar deeg ontstaat ) Kortom: Glutafin wit heeft een gebruiksaanwijzing en eenmaal bekend met het vreemde karakter van dit meel kan je alles maken en recepten aanpassen uit het gewone kookboek. (26 mei 2003) _______________________________________________________________________________________ 14.2 Aardappelmeel Als je aardappelmeel (= aardappelzetmeel) gebruikt, wordt het wat luchtiger (dit is een heel handig trucje dat met veel recepten werkt!) en gebruik je minder van de, per definitie, duurdere glutenvrije bloem. (1 augustus 2001) _______________________________________________________________________________________ 14.3 Alternatieven voor in het broodtrommeltje * Bak eens een paar pannenkoeken van glutenvrij meel met Spa rood. Doe er kaas, spek, of appel doorheen. Ook koud niet te versmaden. * Bak pizzabroodjes van Glutafin (of ander meel), met ham, kaas, salami,pizzakruiden, etc. * Maak een pastasalade, met bijv. fusili, appel, tonijn, wat kappertjes, beetje fitessaus (weet niet of dat er lactosevrij is?), anders een dressing van olie,azijn, mosterd, honing,peper en zout. Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 261 van 278
Page 1 and 2:
Recepten Een compilatie van bericht
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Page 209 and 210: Recepten Een compilatie van bericht
Page 259: Recepten Een compilatie van bericht
show all

Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?