Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
de handen tot je een mooie egale deegbal hebt die niet meer aan je handen plakt. Verpak de deegbal strak in
plastic en laat het minimaal een half uur rusten (niet in de koelkast).
Verdeel de bal in ongeveer negen stukken.
Kneed het nog even goed door en druk het plat tot ongeveer één. dikte. Draai het deeg door de pastamachine
op stand 1, vouw dubbel en draai weer door de machine, herhaal dit een keer of zes totdat je een mooie plak
deeg hebt.
Bestuif de plak aan beide zijden met wat bloem. Zet de machine op stand 2 en draai de deegplak er doorheen.
Zet de machine nu telkens een stand verder en draai het deeg erdoor tot stand 6 of 7 (hoe dunner hoe beter).
Draai het deeg nu tot mie of spaghetti slierten of snij er lasagnebladen van.
Leg de deegslierten uit op een stuk bakpapier tot al het deeg verwerkt is.
Je kunt het deeg ook heel dun uitrollen (1 mm) en dan in vorm snijden als je geen pastamachine hebt.
Breng in een pan ruim water met een paar eetlepels olijfolie aan de kook (evt. nog een bouillonblokje
toevoegen) en kook de pasta twee minuten onder af en toe roeren.
Giet het in een vergiet en spoel af met koud water, roer er wat olijfolie door heen.
(23 januari 2006)
Pasta met Mix C (Schär)
Ingrediënten:
80 g Mix C (Schär)
1 ei
1 el (maïs)olie
1 el water
Bereidingswijze:
Kneed alles tot een homogene en gladde massa.
Voor je het deeg de definitieve vorm geeft, moet je het een aantal keren door de pastamachine halen.
Met dit basis deeg kun je allerlei soorten pasta maken. Neem om te koken altijd ruim gezouten water met 1-2
eetlepels olie.
De eigengemaakte pasta kan men laten drogen en in 3-4 dagen consumeren, of nog (ongedroogd) 2-3 dagen
vers in de koelkast bewaren. Invriezen is ook een mogelijkheid.
Eierpasta met rijstmeel
Ingrediënten:
100 g rijstmeel
1 ei
snufje zout
1 flinke el olijfolie
2 el koud water
Bereidingswijze:
Mengen tot een soepel deeg en vooral een kwartiertje laten staan en dan verder verwerken.
(10 mei 2004)
13.32Pizzabodems
Ingrediënten voor 2 personen:
150 g meel (ik pak alle merken: Valpi, Semper Rood, Glutafin, ...)
20 g margarine
10 g verse gist of 5 g droge gist
zout
75 ml lauw water
olijfolie
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 258 van 278