Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
(21 maart 2001)
Gewoon cornflakes in de koffiemolen mikken gaat ook.
(21 maart 2001 )
Paneermeel: over het gebruik van rice crispies als paneermeel. Ik koop die van Kellogs (in België) in iedere
supermarkt of "kruidenier"en maal ze of door in een servet te doen en een fles erover of het vlugste en fijnste
is met de keukenmachine. Ik gebruik het echt voor alles taartbodems,gehakt ,paneren van kaaskroketten, vis
en vlees enz.
(6 juni 2001)
_______________________________________________________________________________________
13.31Pastadeeg
Ingrediënten:
100 g meel
1 ei
olijfolie
Bereidingwijze:
Ik neem 100 g meel en 1 ei. Doe het meel in een ruime kom en maak er een bergje van, kuiltje in het midden
en het ei erin, met een vork het meel met het ei mengen tot het klontjes zijn, nu met de hand kneden tot een
deegbal.
Met Twello's boerenbruin of wit voeg ik maar een theelepel olijfolie toe. Ik heb het ook geprobeerd met
Valpi panifiable, hier moet meer olijfolie bij, ongeveer twee eetlepels. Ook bij de witte broodmix van Dove’s
Farm moet ongeveer twee eetlepels oliifolie. Ik weet dat het met Glutafin ook erg goed gaat. Je moet een
soepel deeg krijgen wat niet meer aan je handen plakt. Als je twijfelt verpak je het in folie en legt het even
weg. Na een half uurtje kneed je het met droge handen. Blijft het niet plakken dan ga je het op 1 door je
machine draaien, dubbelvouwen, draaien, dit een keer of 6-8, tot je een mooie plak hebt. Is het nog brokkelig
dan moet je nog wat olijfolie toevoegen en weer goed kneden. Beetje bloem op beide kanten en steeds een
tandje dunner zetten, eventueel een beetje bloem op de rollers. Voor pasta ga ik tot stand 7, voor de
appelflappen tot stand 5. Voor ons gezin van vijf personen heb ik aan 300 gram meel voldoende. Hier doe ik
dan vier eieren in. Als het gedraaid is leg je het ruim uit bijvoorbeeld op een bakplaat met bakpapier. Folie
erover tot je het gaat koken.
In een pan met kokend water, ruim olijfolie erin en een beetje zout, twee minuten koken. In een vergiet
overdoen en even afspoelen met koud water, scheutje olijfolie erdoor schudden. Wij proeven geen verschil
met glutenbevattende pasta.
Ik heb een pastamachine van V&D gekocht voor € 24,95 deze werkt prima, je kan er tagliatella en spaghetti
mee maken en er zit natuurlijk de gladde rol bij om het deeg steeds dunner te maken.
(10 februari 2005)
Variatie recept pasta, met Twello's wit of quinoamix
Ingrediënten voor vier personen:
300 g Twello's wit
1 tl zout
3 eieren
3 eetlepels olijfolie
of:
300 g quinoameelmix
1 tl zout
3 eieren
2 eierdooiers
3 el olijfolie
Bereidingwijze:
Zeef het meel en het zout in een ruime kom. Maak een kuil in het midden en doe daar de eieren in. Meng met
een vork het meel vanaf de randen door het ei tot al het meel is opgenomen. Voeg olijfolie toe en kneed met
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 257 van 278