Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
1 ei
een paar in vieren gesneden olijven
75 g vis of rul gehakt
½ ui, slalot of bieslook
knoflook
evt. stukje fijngesneden paprika
voor wie van pikant houd: ½ (of meer) fijn gesneden pepertje
evt. ¼ theelepeltje kerrie
Bereidingswijze:
Alles bij elkaar mengen. Maak er ballen van zo groot als gehaktballen die je platdrukt als tartaartjes. Als het
niet goed plakt is het deeg misschien te dun, doe er dan wat meelbij. Het is een plakkerige toestand, mocht je
het vies vinden met je handen (niet doen!) dan kun je bijv. proberen met een ijsschep (ik weet niet of dat wel
werkt). Je kunt ook simpel een schep met een lepel nemen en die op de bakplaat leggen (ik gebruik altijd
bakpapier zodat ze niet aan de bakplaat blijven plakken, en het scheelt enorm veel schoonmaakwerk)
Je kunt ze eventueel bestrijken met ei en iets om te paneren.
De rijstkoekjes kun je ook in een koekenpan bakken met olie of boter.
(28 december 2003)
_______________________________________________________________________________________
12.23Sausijzenbroodjes, kleine
Ingrediënten voor 30 stuks:
30 plakjes bladerdeeg van Mix C van Schär (zie recept bij Diversen, dit recept maal vier doen)
500 g gehakt half-om-half
1 ei
zout, peper, ketjap en sambal (van Improba) naar eigen smaak
Per broodje 20 g gehakt afwegen en tot een klein worstje vormen. Het bladerdeeg in plakjes van 4 bij 12 cm.
snijden. Het onderste randje van het deeg vochtig maken,gehakt in het midden leggen en dubbel vouwen.
Bakplaat met planten spuit vochtig maken. Broodje afstrijken met geklopte ei, half uur laten rusten,nog een
keer bestrijken met ei en dan afbakken in een voorverwarmde oven op 225 °C.
Voor de rest moet je je fantasie laten werken, bijv. ronde of driehoekige of vierkanten vormen.
Je kan ham,kaas, bacon, appel of ananas of wat dan ook gebruiken.
(3 december 2003)
12.24Soeper fleems
Het is een kruising tussen een loempia, frikandel en sausijzenbroodje en in een halfuurtje heb u ze in de
vriezer voor een paar centen en zonder grote afwas.
Ingrediënten voor ongeveer 25 stuks:
1 kilo gehakt half om half
25 rijstevellen. (ronde, doorsnee 21 cm, te koop bij elke toko voor een paar centen)
diverse kruiden, naar eigen smaak en een flinke pot sambal, ook bij de toko want die van Conimex is niet te
pruimen en veel te duur
4 eieren
paneermeel (glutenvrij, zelf maken of van Schär)
Bereidingswijze:
Gooi het gehakt in een kom, voeg toe 2 eieren, paneermeel, zout, 6 tl sambal, een scheut ketjap (Improba is
tarwe- en glutenvrij) en wat Oosterse kruiden zoals een theelepel koenjit, laos, ketoembar en kerrie djawa
(allemaal van Conimex, gluten- en tarwevrij).
Dan even lekker met de blote handen de zaak door elkaar kneden en vervolgens ballen van draaien, ter
grootte van een pingpong.bal. Met een kilo gehakt haal je ongeveer 25 ballen.
Nu op een plank de ballen uitrollen totdat ze de vorm van een frikandel krijgen, langwerpig, ongeveer een
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 239 van 278