Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
een stuk winterwortel
3 stuks shii take of champignons
100 g surimi
150 g gehakt
2 eieren
1 el Thaise vissaus of sojasaus
zout, peper
vloeibaar frituurvet of olie
Bereidingswijze:
Laat de vellen weken, kook de mihoen. maak de sjalot, knoflook, wortel en paddestoelen schoon en hak ze
fijn.
Meng in een kom de fijngehakte groenten met de surimi, gehakt, 1 ei, de mie, de vissaus, ½ theelepel zout en
peper tot een stevige massa.
Klop het andere ei los. Spreid steeds 4 loempiavelletjes uit en schep er een reep vulling op.
bestrijk de vellen met ei. Vouw de zijkanten van de vellen over de vulling en rol de loempia’s op. Plak de
rand met een beetje ei dicht. Frituur op 175 graden in 6 a 7 minuten gaar (5 tegelijk of zo)
Zelf nam ik nooit vis of vissaus, maar meer gehakt of kip.
(13 augustus 2001)
Dit recept van voor Vietnamese Loempia's.
Wil je normale loempia's, neem dan i.p.v de rijstvellen een zelfgebakken glutenvrij flensje.
(13 augustus 2001)
In de grotere toko's kun je rijstvellen kopen. Een minuut in lauw water weken en vullen. Even laten drogen.
Bestrijken met olie en in de oven of de frituurpan afbakken.
(17 augustus 2001)
Je zult merken dat als je de geweekte rijstvellen met de sluiting naar onder laat drogen ze vanzelf plakken. In
een bedrijf moet het waarschijnlijk allemaal sneller.
(22 augustus 2001)
_______________________________________________________________________________________
12.19Mais- of kikkererwtenballetjes, krokant
Ingrediënten:
blikje maïskorrels
100 g rijstmeel
30 ml water
½ blikje ansjovis
1 dessertlepel gomasio (gemalen sesamzaad met zeezout, bij de natuurvoedingwinkel)
eventueel sesamzaad om in te paneren.
Bereidingswijze:
De maïs fijnprakken of in de keukenmachine malen. Water en meel erbij en goed mengen tot je een dikke
deegsubstantie hebt. Je moet er aparte balletjes van kunnen vormen maar nu is het nog te
plakkerig; dat komt straks. Gomasio en vis erbij.
Een half uur tot een uur laten staan (als dat langer is kan dat geen kwaad). Door het te laten staan dikt het
meel beter in en plakt makkelijker. Probeer na de rusttijd van het beslag kleine balletjes te vormen (doorsnee
2-3 cm), deze kun je als je dat wilt door sesamzaad heen halen en frituren.
Maak ze eerst niet te dik voor je zeker weet dat ze gaar worden van binnen. Je kunt in plaats van balletjes
maken en frituren, ze ook met een lepel vol in de koekenpan in olie bakken. Is veel makkelijker, vind ik. Dit
hapje is ook koud te eten.
(8 januari 2004)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 237 van 278