Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
3 g agar-agarvlokken
1 tl kerrie
2-3 tl zout
ui
ei
glutenvrij paneermeel
Bereidingswijze:
Linzen (ik neem altijd bruine linzen, rode koken helemaal stuk) en zilvervliesrijst samen met 1 laurierblad
en een stukje foelie 30 minuten koken in 4 dl pittige bouillon (gemaakt met glutenvrije bouillonblokjes) De
foelie en laurierblad na het koken verwijderen.
Roer 2 eetlepels agar-agar vlokken (3 g, te koop in reformwinkel) 10 minuten geweekt in 1 dl bouillon of
water en 1 theelepel kerrie en 2-3 theelepels zout er door.
Breng weer aan de kook, zet het gas uit en laat nog minstens een uur staan.
Voeg daarna een lichtgeel gefruite ui toe en prak alles zo fijn mogelijk.
Strijk de massa op een platte schaal (afgedekt, anders komt er een taai vel op)en laat op kamertemperatuur
afkoelen en opstijven.
Verdeel daarna de massa in punten of bolletjes en vorm er kroketten van. Rol deze door paneermeel Er
mogen geen plooien ontstaan anders gaan de kroketten tijdens het bakken lekken en spatten.
Klop in een diep bord een ei los met een eetlepel water. Rol de kroket hierdoor en nog eens door paneermeel
Je kunt ze een dag in de koelkast bewaren en ook heel goed invriezen.
Het lijkt misschien wel wat ingewikkeld, maar als je het een keertje hebt gemaakt draai je je hand er niet
meer voor om.
(13 augustus 2001)
12.17Loempia’s
De vulling voor loempia’s van rijstvellen maak ik van een plukje mihoen, wat gebakken kipfilet met maïs en
doperwten, rode peper stukjes, ketjap en wat zoete chili(loempia)saus.
De loempia’s goed dichtvouwen; de loempia’s een uurtje laten drogen (want de rijstevellen moet je eerst
weken in water voordat je ze kan verwerken); vervolgens in hete zonnebloemolie frituren aan beide kanten,
Eet smakelijk!!
(13 juni 2001)
Loempia’s van gv loempiavelletjes
Ingrediënten:
glutenvrije loempiadeegvelletjes (toko)
vulling naar keuze
eiwit
Bereidingswijze:
Haal een vel door warm water zodat het zacht wordt, schep de door jouw gekozen vulling erop, vouw hem
dicht en plak de randen vast met eiwit. Je hebt zeker 2 vellen nodig! Omdat ze zo dun zijn.
Kreeg deegvellen moeilijk dicht omdat eiwit steeds niet plakte, kreeg een helder moment en met behulp van
een haarföhn, verwarmde ik de moeilijk plakkende vellen. Werkte als een speer! plakte toen goed.
(13 januari 2001)
Leg twee rijstvellen op elkaar (even weken in koud water) leggen er dan wat prei, quorn en taugé op.
Dichtvouwen en nog een vel eromheen vouwen, die aan de andere kant sluit. 5 minuutjes in de frituurpan of
10 minuutjes in de koekenpan met wat olijfolie.
(14 juni 2004)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 234 van 278