Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

More documents

Recommendations

Info

Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com Bak deze op een flink, maar niet te hoog vuur in wat olie of boter in de koekenpan aan beide kanten mooi bruin en knapperig Bak eventueel per plak balkenbrij ook een plak appel mee en leg deze bij het opdienen op de balkenbrij. Variaties: - voeg tegelijk met het vlees nog ca. 25 g krenten of rozijnen aan de brij toe. - vervang de krabbetjes gedeeltelijk of helemaal door lever en kaantjes (50-75 gr). Laat dit de laatste 15 minuten meetrekken en hak het eveneens fijn. Gebruik in deze variatie bouillon in plaats van water. (Ik weet niet of kaantjes glutenvrij zijn) Tip: Als de bouillon erg vet is, kun je hem helemaal laten afkoelen en het gestolde vet eraf scheppen. (20 november 2001) _______________________________________________________________________________________ 12.3 Bapao’s 4 stuks (Met het deeg wat over bleef bakte ik gewone witte harde broodjes (ook vier) voor het ontbijt.) Ingrediënten: 1 pak glutenvrij wit broodmeel (ik gebruikte Glutafin) 1 el olijfolie 1 tl zout 2 tl suiker gist voor 1 heel brood (ik gebruikte gedroogde gist) 350 g water 1 ui , 1 klein preitje en 1 teentje knoflook 200 gehakt zout en peper voor het gehakt 1½ el glutenvrije soja of ketjap manis 1 flinke tl sambal badjak (is pittig maar niet heet) 2 tl suiker voor de gehaktvulling Stoompan of als je die niet hebt kan je een zeef gebruiken die je op een pan met een laagje kokend water zet, wel een deksel op de zeef zetten! Huishoudfolie (de doorzichtige). Bereidingswijze: Maak het deeg klaar als op het meelpak staat van je keuze, ik gebruikte Glutafin wit, een heel pak meel deed ik in een kom en voegde de zout suiker en gist hierbij en roerde alles goed door elkaar. Daarna deed ik de olijfolie en het water (lauwwarm) erbij. Goed roeren tot een geheel ontstaat. Daarna een stuk huishoudfolie over de kom spannen en de kom in een laagje heet water zetten, hierdoor rijst het deeg snel en goed in 20 minuten. Terwijl je wacht dat het deeg gerezen is, verwarm je de oven voor op 200 °C, en bak je het gehakt rul met wat peper en zout voor twee minuten daarna snij je het uitje en het kleine preitje en pers een teentje knoflook uit en voeg dit toe aan het gehaktmengsel Bak dit voor 3 minuten daarna voeg je de soja of ketjap manis , de badjak en de suiker toe, bak dit voor 2 minuten en voeg 1 eetlepel glutenvij meel toe om te binden. Haal de pan van het vuur. Laat het mengsel even afkoelen. Het deeg is inmiddels gerezen, haal de folie van de kom. Scheur een nieuw stuk huishoudfolie (zo groot als twee handen) en leg die op je linker hand. Met de rechterhand pak je met een lepel 2 scheppen gerezen deeg en legt die op het folie, daarna schep je wat vulling op het deeg, dan 1 schep deeg hierop, door het folie eromheen te vouwen kan je schone handen houden zelfs als het deeg wat plakkerig of te nat is door de folie heen duw je de vulling in de toekomstige bapao. Als het er mooi uitziet de vulling erin en het deeg erom heen. Dan ga je de volgende bapao klaarmaken. Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 228 van 278
Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com Zijn ze allemaal klaar, dan leg je ze in de stoompan en wacht 35 minuten, en presto klaar. Met het deeg wat je over houdt, vorm je broodjes door op een ingevet bakblik telkens 2 eetlepels overgebleven deeg te leggen, zet ze in de oven voor 20 minuten. en klaar . (14 augustus 2001) Lijkt me een heerlijk recept! Maar.... het is me niet helemaal duidelijk met die huishoudfolie, blijft dat erom met het stomen? (15 augustus 2001) Ja, de huishoudfolie blijft om de bapao heen tijdens het stomen. Het wordt echt heerlijk zo en de Vietnamees doet het niet, maar wij wel omdat anders het broodje uiteenvalt. Met folie, zo heb ik gemerkt, wordt het een prachtig geheel en net zo heerlijk als bij de Vietnamees! Het voordeel is tevens dat die broodjes die je niet eet die dag, je gelijk in de vriezer kunt doen (wel een diepvrieszak er nog extra omheen in de vriezer), mocht je dan later die week zin in bapao krijgen, dan heb je die diepvries bapao in 2 minuten kokend heet en net zo lekker als vers op tafel, door hem 2 minuten (diepgevroren en ja met folie! en zonder zak) in de magnetron te leggen op vol vermogen. (17 augustus 2001) 12.4 Frikadellen Ingrediënten: 300 g gehakt 1 pak crackers b.v. Abonett van Schär 2 glutenvrije bouillonblokjes 2 tl Buisman aroma 1 ijsblokzakje (Toppits) glutenvrij meel verder: grote soeppan keukenmachine met sikkelmes frituurpan keukenrol Bereidingswijze: Haal ijsblokjes enkele minuten van tevoren uit de diepvries. Maal in keukenmachine crackers en 1 bouillonblokje fijn. Voeg gehakt en ijsblokjes toe en malen op hoogste stand. Rol op een met meel bestoven aanrecht frikadellen en neem ca. 50 g mengsel Water koken met Buisman en 1 bouillonblokje in de soeppan en kook de frikadellen 10 minuten Afkoelen op het keukenpapier. Hierna frituren of invriezen (25 maart 2001) Ik heb de frikadellen volgens recept gemaakt, totdat ik de frikadellen ging koken zagen ze er goed uit. Ze zwollen toen op en vielen gedeeltelijk uit elkaar. Wie heeft ze wel eens gemaakt en kan mij vertellen wat ik verkeerd gedaan heb? Of wie weet een oplossing? P.S. ze mochten ook wel iets gekruider. (4 april 2001) Misschien een lagere temperatuur om in te frituren (5 april 2001) _______________________________________________________________________________________ Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 229 van 278
Page 1 and 2:
Recepten Een compilatie van bericht
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178: Recepten Een compilatie van bericht
Page 227: Recepten Een compilatie van bericht
show all

Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?