Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bak deze op een flink, maar niet te hoog vuur in wat olie of boter in de koekenpan aan beide kanten mooi
bruin en knapperig Bak eventueel per plak balkenbrij ook een plak appel mee en leg deze bij het opdienen op
de balkenbrij.
Variaties:
- voeg tegelijk met het vlees nog ca. 25 g krenten of rozijnen aan de brij toe.
- vervang de krabbetjes gedeeltelijk of helemaal door lever en kaantjes (50-75 gr). Laat dit de laatste 15
minuten meetrekken en hak het eveneens fijn. Gebruik in deze variatie bouillon in plaats van water. (Ik weet
niet of kaantjes glutenvrij zijn)
Tip: Als de bouillon erg vet is, kun je hem helemaal laten afkoelen en het gestolde vet eraf scheppen.
(20 november 2001)
_______________________________________________________________________________________
12.3 Bapao’s
4 stuks (Met het deeg wat over bleef bakte ik gewone witte harde broodjes (ook vier) voor het ontbijt.)
Ingrediënten:
1 pak glutenvrij wit broodmeel (ik gebruikte Glutafin)
1 el olijfolie
1 tl zout
2 tl suiker
gist voor 1 heel brood (ik gebruikte gedroogde gist)
350 g water
1 ui , 1 klein preitje en 1 teentje knoflook
200 gehakt
zout en peper voor het gehakt
1½ el glutenvrije soja of ketjap manis
1 flinke tl sambal badjak (is pittig maar niet heet)
2 tl suiker voor de gehaktvulling
Stoompan of als je die niet hebt kan je een zeef gebruiken die je op een pan met een laagje kokend water zet,
wel een deksel op de zeef zetten!
Huishoudfolie (de doorzichtige).
Bereidingswijze:
Maak het deeg klaar als op het meelpak staat van je keuze, ik gebruikte Glutafin wit, een heel pak meel deed
ik in een kom en voegde de zout suiker en gist hierbij en roerde alles goed door elkaar.
Daarna deed ik de olijfolie en het water (lauwwarm) erbij.
Goed roeren tot een geheel ontstaat.
Daarna een stuk huishoudfolie over de kom spannen en de kom in een laagje heet water zetten, hierdoor rijst
het deeg snel en goed in 20 minuten.
Terwijl je wacht dat het deeg gerezen is, verwarm je de oven voor op 200 °C, en bak je het gehakt rul met
wat peper en zout voor twee minuten daarna snij je het uitje en het kleine preitje en pers een teentje knoflook
uit en voeg dit toe aan het gehaktmengsel
Bak dit voor 3 minuten daarna voeg je de soja of ketjap manis , de badjak en de suiker toe, bak dit voor 2
minuten en voeg 1 eetlepel glutenvij meel toe om te binden.
Haal de pan van het vuur. Laat het mengsel even afkoelen.
Het deeg is inmiddels gerezen, haal de folie van de kom.
Scheur een nieuw stuk huishoudfolie (zo groot als twee handen) en leg die op je linker hand.
Met de rechterhand pak je met een lepel 2 scheppen gerezen deeg en legt die op het folie, daarna schep je wat
vulling op het deeg, dan 1 schep deeg hierop, door het folie eromheen te vouwen kan je schone handen
houden zelfs als het deeg wat plakkerig of te nat is door de folie heen duw je de vulling in de toekomstige
bapao. Als het er mooi uitziet de vulling erin en het deeg erom heen. Dan ga je de volgende bapao
klaarmaken.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 228 van 278