Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
9.21 Kippensoep
Ingrediënten:
1 hele soepkop of kippenbouten
kippenbouillontabletten
ui
evt. kruidnagel, foelie, grof gesneden winterpeen, tijm
peterselie
bieslook
selderij
prei
Bereidingswijze:
Neem een hele (soep)kip of kippenbouten, doe in een pan, voeg water toe tot de boel onderstaat, breng aan de
kook, schuim af indien nodig en laat net zo lang heel zachtjes koken ( soepkip vraagt wat meer tijd, bij
bouten heb je aan een uur meer dan genoeg) tot het vlees van de botten valt. Zeef, ontbot en voeg
kleingesneden vlees weer aan de bouillon toe. (Als je vlees van een hele kip teveel vindt maak je van de rest
gewoon een ragout.) Per ½ liter water een kippenbouillontablet. Mee laten pruttelen van een ui (met schil,
voor de kleur) al dan niet bestoken met een kruidnageltje of een klein stukje foelie, beetje grof gesneden
winterpeen, paar sprietjes tijm, kan allemaal en komt de smaak alleen maar ten goede. Net voor 't serveren
wat kleingesneden selderij, peterselie, bieslook, wit van prei etc toevoegen, niet laten meekoken. Op deze
manier kan je ook prima soep maken van soepvlees of schenkel of ossenstaart, gebruik dan echter
rundvleestabletten. Eventueel kan je glutenvrije vermicelli toevoegen om het wat gevulder te maken , maar
mijn persoonlijke mening is dat je met vermicelli de smaak van soep vermoordt.
(4 november 2005)
_______________________________________________________________________________________
9.22 Tomatensoep (snel)
In vijf minuten een heerlijke tomatensoep, gewoon thuis maar ook op de camping heel eenvoudig te maken.
Ingrediënten:
een klont boter
uitje
evt. laurierblad
blikje tomatenpuree
2 el gv bloem
water
twee bouilllonblokjes
Bereidingswijze:
Doe een klont boter in de pan en wanneer dat gesmolten is, doe er een klein gesneden uitje er in met
eventueel een laurierblad. Na een paar minuten doe de inhoud van een blikje tomatenpuree erbij en ongeveer
twee eetlepels bloem. Goed roeren tot het gaar is, dan laat het los van de pan (ongeveer twee minuten totdat
alles aaneen plakt). Voeg nu een hoeveelheid water erbij totdat de soep de juiste dikte heeft (ongeveer ½ tot 1
liter). Stop nu twee bouillon blokjes erbij en roer (met garde) het totdat niets meer klontert en het gaat koken.
Soep is dan klaar en met wat soepstengels van Schär erbij een feest voor klein en groot.
Als variant kan in plaats van tomatenpuree ook kerrie of mosterd gebruikt worden.
Dan wordt het dus een kerriesoep of mosterdsoep (niet geprobeerd).
In het buitenland zijn overal kleine blikjes tomatenpuree en ui verkrijgbaar. Een pakje bouillonblokjes
kunnen van huis mee genomen worden, past in elke auto. Een pak meel op vakantie is ook makkelijk om een
keer pannenkoeken te maken.
(28 juli 2004)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 217 van 278