Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bereidingswijze:
Ik gebruik de pasta van Schär, en dan die spiraaltjes. Die zijn nl. het lekkerst de volgende dag (ik maak de
salade nu standaard als we de avond ervoor pasta hebben gegeten, maak dan dus gewoon wat extra!)
Uiteraard kan je je fantasie de vrije loop laten.
Staafmixer erop (niet de pasta erbij!) en resultaat is een multifunctionele smeerpasta voor op brood, toastjes
en ook voor in de pastasalade.
(19 september 2003)
Ik gebruik een klein keukenmachientje dat tot smeuïg kan snijden/mixen (staafmixer kan ook).
varieer met ( hoeveelheid) ingrediënten:
halve kleine ui, teentje (s) knoflook, feta of andere geitenkaas (liefst een beetje zacht
van smaak), een voor een fijn malen tot smeerbaar
en dan erbij: olijven zonder pit ( ik vind zwarte het lekkerste in dit smeersel), en/of gedroogde tomaten op
olie, of alleen met een beetje pesto ( let op gv variant !). Nog lekkerder wordt het als je er ( in het begin)
pijnboompitten aan toevoegt, maar met een notenallergie kan dat neem ik aan niet. Voor de "pittigen" onder
ons: heel fijn gesneden rode pepers en verse koriander evt. toevoegen. Te droog: een beetje olijfolie erbij.
Lekker gemakkelijk: door de pasta gebruiken met een salade erbij.
(19 september 2003)
9.14 Witte zalmsaus voor pasta
Ingrediënten:
2 dl rijstemelk
2½ eetlepel rijstmeel
20 g margarine
1 pak gerookte Schotse zalm (bij AH)
peper en zout en kruiden naar smaak
Bereidingswijze:
Smelt de margarine in de oven (niet helemaal olie laten worden, wel nog wit, maar zacht), roer de rijstmeel
erdoor heen. Doe er een scheutje koude rijstemelk doorheen totdat het geheel is opgelost.
Kook de rest van melk. Gooi als de melk kookt al roerend de mix met de boter en de meel erdoor heen en
blijf langdurig en goed roeren. De saus moet een paar minuutjes roerend aan de kook gehouden worden.
Totdat je tevreden bent over de dikte enz. Dit is dus een goede hypoallergene witte basissaus.
Doe de zalm in de mengkom van de staafmixer. Gooi de kokende saus erop en mixen maar. Ook wat peper
en zout erin, en wat Italiaanse kruiden of oregano. Voor mijn dochtertje is het zo goed, voor jezelf moet je
het op je bord nog wel wat bijkruiden en peperen.
De hoeveelheid is ongeveer voor drie personen. Het ligt er een beetje aan hoeveel saus je over je pasta wilt.
Verder is het op te leuken met wat broccoli erdoorheen en aan eigen fantasie over te laten.
Ook tonijn smaakt er goed bij.
(5 september 2003)
Ik maak altijd een soortgelijke witte saus alleen gebruik ik geen rijstmeel maar farine de cuisine (zoiets als
bloem maar glutenvrij dus geen broodmix) en ik doe er dan het liefst verse dille door en een beetje crème
fraiche voor het lekker en dan gerookte zalm fijn snijden en er door heen roeren en dan door de pasta.
(5 september 2003)
9.15 Aardappel-preisoep (koud)
Ingrediënten voor vier personen:
35 g boter
4 preien
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 213 van 278