Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

More documents

Recommendations

Info

Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 9.8 Ragout (rundvlees) Ingrediënten: 1 pot rundvleesbouillon 50 g boter 50 g meel Bereidingswijze: Ik zeef eerst het soepvlees eruit en snijd het klein. Bouillon opvangen! Boter smelten, meel erbij en goed roeren zodat alles goed is opgenomen. Dit gaat moeilijk,en het ziet er niet uit maar dat is goed. Dan scheutje voor scheutje je bouillon erbij gieten en stevig doorroeren. Als je er alles in enen erbij gooit gaat het klonteren en dat krijg je niet meer goed. Dan gebruik ik ongeveer nog zo’n pot (als van de bouillon) met water om het op de goede dikte te krijgen . Eventueel bieslook of peterselie erbij en smeren maar. Als je de bouillon mengt met water dan kun je de ragout dikker maken ca. 1 pot in totaal en er kroketten van draaien eerst door ei dan door paneermeel en frituren. (27 september 2003) _______________________________________________________________________________________ 9.9 Satésaus Ingrediënten: water ketjap manis ketchup citroensap van een halve citroen teentje knoflook kerriepoeder paar flinke lepels pindasaus Bereidingswijze: In een steelpannetje wat water ,ketjap manis, ketchup, citroensap , teentje knoflook uitgeperst, kerrie poeder en natuurlijk een paar flinke lepels pindasaus al roerend laten koken. Is het te waterig: in laten koken. Is het te droog: water erbij. Smaakt het teveel naar pindakaas: ketjap erbij. Wil je het pittig: sambal erbij. Zo heb je een pindasaus die lekker is en naar eigen smaak en je weet zeker dat het gv is. (25 april 2001) Variatie recept satésaus Ingrediënten: melk pindakaas bruine suiker ketchup ketjap (zoet) Worchester saus Bereidingswijze: Ik kook een beetje melk in een pannetje (zoveel melk nemen als je ongeveer saus wil hebben). Als het bijna aan de kook is zet ik het vuur zachtjes en schep eetlepels pindakaas (weet niet of er suiker in zit) in de melk. Roeren totdat het goed is opgelost en dan weer een lepel pindakaas, totdat je een goede sausdikte hebt. Ik doe er ook voor de smaak nog een beetje bruine suiker, ketchup, ketjap (zoet) en Worchester saus doorheen. Dit kun je weglaten naargelang je smaak of de overgevoeligheden. (7 juni 2001) ______________________________________________________________________________________ Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 210 van 278
Recepten Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com 9.10 Saus naar smaak Ingrediënten: boter glutenvrij meel (geen Glutafin, want daar zit suiker aan toegevoegd, van andere bakmixen weet ik het niet) melk, bouillon, wijn, tomatensap of een ander vocht dat jou lekker lijkt Gebruik een pan met dikke bodem. Bereidingswijze: Je kunt voor een lekkere saus het beste eerst een roux maken. Dat gaat als volgt: Je pakt evenveel boter als glutenvrij meel. Je smelt de boter in een pan met een vrij dikke bodem. Hoe donkerder je de boter laat worden hoe donkerder je saus gaat worden. Als de boter gesmolten is doe je alle bloem erbij. Dit roer je goed door de boter en het wordt een dikke klont/bal meel in je pannetje. Aansluitend verdun je dit tot een saus met melk, bouillon, wijn, tomatensap of een ander vocht dat jou lekker lijkt totdat jij vindt dat de saus een goede dikte heeft. Denk er om dat je eerst hele kleine beetjes vocht toevoegt en de deegbal dit goed laat opnemen. Het wordt steeds weer een deegbal in je pannetje. Als het opeens geen deegbal meer wordt en het op een saus begint te lijken kun je meer vocht in een keer toevoegen. Je kunt echt een lamme arm krijgen van het roeren! Gooi je er direct teveel vocht bij, dan heb je een veel grotere kans op klonten. De saus kun je dan door je groenteprutje roeren die je er bij doet. Denk erom dat uit een groentemengsel ook nog veel vocht komt. Je kan de saus daarom vaak beter een beetje aan de dikke kant houden. Vocht toevoegen kan altijd nog en je saus met groenten door moeten laten koken totdat het verdampt is, omdat je teveel heb bijgevoegd kost zoveel tijd en de groenten worden zo verschrikkelijk zacht. (7 juni 2001) _______________________________________________________________________________________ 9.11 Saus voor lasagne Ingrediënten voor 1 à 2 personen: 500 ml tomatensaus (van die pakjes gezeefde tomaten) verse kruiden [of Italiaanse kruiden uit een potje] en 150-200 g gehakt (27 januari 2005) Twee sauzen voor lasagne Gehakt-tomatenmengsel: Ingrediënten: ½ doosje champignons middelgrote ui 1 wortel paar takjes peterselie en selderij vleesbouillontablet boter pond gehakt teentje knoflook 2 el tomatenpuree zout en peper Bereidingswijze: Champignons, ui, wortel en kruiden snijden. Vleesbouillontablet oplossen in 2½ dl heet water. Wat boter in de braadpan, wortel, ui en champignons erbij en alles 10 minuten bakken. Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 211 van 278
Page 1 and 2:
Recepten Een compilatie van bericht
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160: Recepten Een compilatie van bericht
Page 209: Recepten Een compilatie van bericht
Page 261 and 262:
Page 263 and 264:
Page 265 and 266:
Page 267 and 268:
Page 269 and 270:
Page 271 and 272:
Page 273 and 274:
Page 275 and 276:
Page 277 and 278:
show all

Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?