Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Roer de bonen met saus en maïskorrels door de groenten en laat alles door en door warm worden; roer af en
toe. Breng het bonenmengsel op smaak met zout en peper (meestal niet nodig i.v.m. de Mexicaanse saus
waar de bonen al in zitten) en neem de pan van het vuur
Vet een hoge, wijde ovenschaal in met wat boter en schep 1/3 van het bonenmengsel erin, verdeel 1/3 tortilla
chips erover en daarover 1/3 kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten in de schaal zitten. Eindig met kaas.
Dek de schaal af met folie. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de casserol ca. 20 minuten; verwijder
dan de folie en laat de casserol in ca. 10 minuten lichtbruin worden.
Snijd de sla in smalle reepjes, de tomaat in stukjes en de avocado in schijfjes.
Neem de casserol ui de oven en verdeel de sla, tomaat en avocado erover.
Schep er bergjes zure room op en serveer direct.
(21 april 2001)
_______________________________________________________________________________________
8.20 Tortilla’s
Ingrediënten:
225 g maïsmeel
300 ml koud water
1½ tl zout
Bereidingswijze:
Zeef het maïsmeel met de zout boven een mengkom en voeg al roerende geleidelijk het grootste deel van het
water toe. Kneed verder met de hand, beetje bij beetje de rest van het water toevoegend
tot het deeg stevig genoeg is en niet meer aan de handen plakt. Vorm 3-4 porties en rol ze een voor een uit
tussen folie tot papierdikte. Met behulp van een deksel of bord rondjes ter grootte van 12 cm doorsnee
uitdrukken. Bak ze 2 minuten per zijde in een koekenpan of op een grillplaat , boven een middelgrote vlam
Wikkel ze in aluminiumfolie en houd ze warm in de oven.
Eventueel vullen met glutenvrije ragout, gehaktmengsel, kaas of besmeren met boter.
(19 april 2001)
Variatie recept tortilla's, met Dove’s Farm
Ingrediënten voor ca. 8 tortilla’s
250 g glutenvrij meel (ik gebruik de roze Dove’s Farm)
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
125 ml water
285 ml zure room (of kwark)
1 ei
1 tl komijnzaad (djintan)
1 tl chilipoeder
1 el verse koriander (of 1 theelepel gedroogde)
2 tenen knoflook geperst
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten behalve het water door elkaar met een mixer. Voeg het water beetje bij beetje toe
zodat het beslag niet te dun wordt. Doe in een hete koekenpan een klein laagje beslag en spreid het beslag
door met de pan te draaien (ik smeer het altijd uit met de onderkant van een bolle soeplepel, waarmee ik het
ook in de pan schep). Maak de tortilla zo dun mogelijk. Wanneer de tortilla is gestold deze omdraaien en de
ander kant bakken. Vul de tortilla's met wat je maar wilt: vis, vlees, groente, kaas, saus.
Wil je een naturel versie dan laat je de kruiden/knoflook weg.
Ik bak vaak meer en dan vries ik ze gewoon in, altijd handig als je een keer even snel wilt eten.
(24 oktober 2005)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 200 van 278