Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
moet dus best dik zijn maar niet klonterig. Lekker bij sudderlapjes, of met bijv. gorgonzola.
(3 november 2003)
Op de Antillen eten ze dit ook. Het wordt ook in water gekookt met boter, zout en soms wat geraspte kaas. je
moet blijven roeren totdat er een dikke massa ontstaat die je op een bord stort. Met een ander bord erop druk
je het in vorm. Lekker bij stoofvlees, visgerechten met gebakken banaan erbij. Houd je over dat kun je het de
volgende dag in plakken snijden en in olie bakken.
(3 november 2003)
_______________________________________________________________________________________
8.16 Ravioli
Ingrediënten:
150 g glutenvrij wit meel (ik gebruikte Glutafin)
1 ei (maar reken op een halve meer)
1 lepel olie.
wat zout.
vulling voor de ravioli (ik gebruikte glutenvrij al bereid gehakt wat ik nog over had, maar je kan vulling naar
wens kiezen).
tomatensaus (zelf gemaakt van tomaten en bouillonblokje van AH, en wat oregano en peper en 1 teentje
knoflook dat ik niet uitperste maar gewoon met het geheel mee kookte).
Bereidingswijze:
Doe het meel in een kom en breek 1 ei erin.Voeg zout en olie toe, en nu roeren met een lepel totdat het meel
alles opgezogen heeft en alles goed vermengd is. Is er nog veel meel dat niet opgezogen wordt na
roeren en roeren (geduld is een goede zaak hier) dan nog een ½ ei erbij en weer roeren totdat een mooi gelig
deeg is ontstaan, misschien moet je de andere helft ei er ook bij doen, gewoon even kijken.
Rol het deeg uit tot dun deeg Doop je handen in olie en leg een mes klaar en een plastic zak.
Uitsnijden van vierkanten , op de helft van het vierkant leg je de vulling en knijp deze dicht.
Zodra je een ravioli kussentje klaar hebt doe je het in de plastic zak om uitdroging te voorkomen.
Leg als alle kussentjes gemaakt zijn, de plastic zak in de koelkast tot je het avondmaal gaat bereiden.
Kook een grote pan met water en doe daar een halve bouillonblok in, als het weer kookt doe je de ravioli er
bij.
De glutenvrije ravioli moet erg lang koken!!!!
Bij mij duurde het wel 35 minuten koken in water!!!
Dit kwam omdat het deeg niet zo flinterdun uitgerold kon worden als gewone pasta, ik probeerde dit zo dun
mogelijk te doen, maar bij erg dun , ging het scheuren en zou de vulling naar buiten vallen.
Tip: proef telkens na 15 minuten of het klaar en gaar is
(11 juli 2001)
8.17 Burrito’s
Omdat het uit een Amerikaans boek komt, wordt alles in "cups" afgemeten. Ze doen daar blijkbaar niet aan
weegschalen in de keuken. Een cup is ongeveer 250 ml. De meelsamenstelling is wel wat exotisch. Volgens
mij zou je ook best wat kunnen experimenteren met andere meelsoorten.
Ingrediënten voor ongeveer 8 tortilla's:
1/3 cup kikkererwten meel (=G flour, verkrijgbaar bij o.a. toko's)
½ cup maïzena
2 flinke eetlepels tapiocameel (ook uit de toko)
½ theelepel zout
2 eieren
1½ cup water (dat is heel veel: in het begin nam ik altijd minder, omdat ik dat niet vertrouwde, maar het
gaat echt goed met zoveel water)
olie voor het bakken.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 198 van 278