Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Variatie recept poffertjes
Ik gebruik gewoon hetzelfde basisrecept als voor de pannenkoeken:
40 g Glutafin wit
1 ei
0,8 dl melk
snufje zout
(dit zijn 2 à 3 pannenkoeken).
Voor een flesje poffertjes beslag vermenigvuldig ik alles met drie.
(16 september 2004)
Ik gebruik de pannenkoekenmix van Le Poole. Gewoon beslag maken zoals op de verpakking staat maar met
iets minder water. Gaat altijd goed
(17 september 2004)
Poffertjes van Mix C (Schär)
Ingrediënten voor 4 à 5 porties:
125 g gv bloem (ik gebruikte Mix C van Schär) of gv bloem met boekweitmeel
5 gram gedroogde gist of 10 gr verse gist
1½ dl lauwe melk (of sojamelk)
1 ei
2½ g zout
Bereidingswijze:
Gist in beetje melk oplossen, samen met rest van de melk, ei, zout en bloem glad beslag maken. Met vochtige
doek afdekken en op warme plaats 1 uur laten rijzen. (Kom op warm water plaatsen.) Daarna zoveel melk
toevoegen dat je een niet te dik, vloeibaar beslag hebt.
Dit overdoen in beslagflacon. Dan pan goed heet stoken, insmeren met olie of boter, holletjes half vullen met
beslag, als de bovenkant bijna gaar is, de poffertjes omdraaien met vork, en andere kant laten bruin worden,
op bordje leggen met boter en poedersuiker en smullen maar.
Vanwege de gist rijzen ze ook nog tijdens het bakken, dus niet te veel beslag in de holtes spuiten. Je kunt ze
goed invriezen, dus je kunt ook meer beslag tegelijk maken, de poffertjes dan invriezen en later even in de
magnetron oppiepen.
(30 juli 2004)
Variatie recept poffertjes, met Doves farmmeel
Ingrediënten:
250 g bloem (ik gebruik Doves farm roze)
1 snufje zout
2½ dl lauwe melk
10 g verse gist (of 5 g droge)
50 g witte basterdsuiker
2 eierdooiers
50 g gesmolten boter
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe. maak een kuiltje in het midden. Los de gist op in de
lauwe melk samen met een eetlepel van de basterdsuiker. Schenk de gistoplossing in het kuiltje. Roer het
mengsel langzaam door de bloem met een pollepel. Laat het geheel 15 minuten rusten. Voeg dan de rest van
de suiker, de losgeklopte eidooiers en de gesmolten boter toe. Meng alles tot een stevig beslag.
Laat dit 30 minuten rijzen op een warme plek en daarna bakken!
(5 november 2005)
Voor poffertjes gebruik ik 5 g gist op 250 g meel, snufje zout, 2 tl basterdsuiker, 1 el zonnebloemolie, 2
eieren en ongeveer 4 dl lauwe melk.
(4 november 2005)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 190 van 278