Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Giet de Spa bij het deeg en roer, probeer de bubbels in het deeg te vangen (giet in 2 of 3 keer). Heel even
doorroeren en in een ingevet bakblik doen.
35 minuten op 200 °C bakken of 15 minuten op 200 °C voor de bolletjes.
(16 november 2003)
3.14 Gist-, lactose- en tarwezetmeelvrij brood
Ingrediënten:
500 g Glutafin meergranen (zonder tarwezetmeel)
40 g bakpoeder
½ tl zuiveringszout (te koop bij de apotheek/drogist)
550 ml Spa rood (uit een ongeopende fles, dus met veel koolzuur)
2 eetlepels azijn
15 g gesmolten roomboter
Bereidingswijze:
Beboter de bakvorm (ik gebruik die Baukje spuitbus, het brood komt dan later makkelijk los). Zet een
(glazen) bakje water in de oven, zodat de korst niet te droog wordt. Stop het deeg in de bakvorm en bak het
geheel in het midden van de oven 45 à 50 minuten. Ik bestrijk de bovenkant niet met ei of melk, want dan
wordt het te donker. Wel kun je er naar wens maanzaad, sesamzaad of lijnzaad door doen. Snijden als het
afgekoeld is.
(1 juli 2003)
Variatie met rijstmeel
Ingrediënten:
1 zakje bakpoeder
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
3¼ dl koud water of bronwater
1 losgeklopt ei (50 g)
2 tl citroensap
40 g lactosevrije zachte boter of margarine of ¼ dl olie
250 g rijstmeel (toko)
100 g sojabloem
40 g aardappel(zet)meel
Bereidingswijze:
Meng de bakpoeder, de suiker en zout door het meel. Roer er het grootste deel van het (bron)water door
en voeg het losgeklopte ei, het citroensap en de boter of olie toe. Met de mixer tot een egaal vloeibaar deeg
kloppen, zo nodig nog water met beetjes toevoegen.
Doe het deeg direct in de goed met olie ingevette vorm en bak het in de voorverwarmde oven (180 à 200 °C)
gaar in 45 minuten. Op gaarheid testen met een houten satéstokje.
(2 november 2003)
Brood met rijst/boekweit of rijst/teff, evt. suikervrij
Ingrediënten:
meelmengsel half-om-half rijst/ boekweit of rijst/ teff
½ tot 1 % (op het totale meel) xanthangom
2 tot 4 % plantenmargarine (dit is beter dan olie)
even veel melk als meel (100%)
een heel ei
2 tot 4% bakpoeder
1% zout
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 18 van 278