Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Deegroller
Bereidingswijze:
Doe de rozijnen, de krenten en de rum in een pan en breng ze aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat
de rozijnen en de krenten nog 10 minuten in de hete vocht wellen. Laat ze uitlekken in een zeef en dep ze
daarna met keukenpapier droog.
Hak intussen de amandelen grof en meng ze met de sukade, de puddingvruchtjes, de citroenrasp en de 2 el
Glutafin witte bakmix.
Meng het spijs met het ei en de citroensap en vorm het tot een langwerpige rol. Verwarm de oven voor op
50 °C (rijsstand).
Meng in een kom de Glutafin witte bakmix met de gist, de basterdsuiker, de vanillesuiker, de kaneel en het
zout. Meng deze droge bestanddelen goed door elkaar.
Voeg dan de handwarme melk of water en de olie toe en mix met een elektrische mixer met kneedhaken
(2 minuten op lage stand en vervolgens 2 minuten op middenstand) tot een homogeen deeg.
Schep het rozijnenmengsel en het amandel/vruchtenmengsel goed door het deeg heen. Besprenkel het
aanrecht met water en leg er plastic huishoudfolie overheen.
Strooi een beetje Glutafin witte bakmix over het huishoudfolie en de deegroller.
Rol de helft van het deeg uit tot de grootte en vorm van een kerststol.
Maak in het midden een gleuf en leg de spijsrol erin. Rol de rest van het deeg uit. Maak hierin ook een gleuf
en leg het ondersteboven op het andere deeg. Druk de deegranden heel goed aan!
Laat het deeg circa anderhalf uur in de oven rijzen. Plaats de stol voorzichtig op een ingevette bakplaat en
besmeer de bovenzijde na het rijzen met gesmolten boter.
Zet de oventemperatuur nu op 175 °C en bak de stol ongeveer 30 minuten op 175 °C en daarna nog 10
minuten op 225 °C.
Neem de bakplaat uit de oven en bestrooi de stol direct met poedersuiker.
Tip:
Als uw oven een rijsstand heeft (of op 50 °C kan), kunt u de stol in de oven laten rijzen. Plaats dan de
onderste deeglap van de stol direct op de ingevette bakplaat.
Zo voorkomt u verplaatsen van de stol met eventuele nadelige gevolgen vandien.
_______________________________________________________________________________________
7.16 Kerststronk
Biscuitdeeg (zie bakmap NCV) dun uitsmeren op bakplaat en bakken. Nog warm oprollen met theedoek.
(samen oprollen).
Wel even de theedoek bestuiven met poedersuiker (bloem is niet smakelijk), anders plakt de theedoek er aan
vast. Als het afgekoeld is tot lichtjes lauw voorzichtig uitrollen, jam of chocopasta ertussen en weer oprollen.
Nu doek er omheen rollen (dus niet mee oprollen) en evt. in koelkast leggen.
Net voor gebruik in plakken snijden. Ook goed in te vriezen.
(20 december 2004)
_______________________________________________________________________________________
7.17 Appelbeignets
Ingrediënten:
100 g Glutafin witte bakmix
¼ zakje bakpoeder
1½ dl melk (lauw)
2-3 handappelen
mespunt zout
½ tl kaneel
poedersuiker
Bereidingswijze:
Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in plakken. Verhit de olie in een frituurpan tot er een
blauwe damp afkomt. Roer van de Glutafin witte bakmix, de bakpoeder en de melk een glad beslag
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 178 van 278