Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
150 g roomboter of margarine (koud)
75 g bruine basterdsuiker
75 ml melk
20 g glutenvrije speculaaskruiden (bijv. Silvo)
garneeramandelen
½ losgeklopt ei (om te bestrijken)
Vulling:
300 g glutenvrije amandelspijs (bijv. Baukje)
½ losgeklopt ei
beetje citroensap
Bereidingswijze:
Roer van de bakmix, Nutrix, boter, suiker, speculaaskruiden en melk een glad deeg en laat het 10 minuten in
de koelkast rusten. Bedek het vochtig aanrecht met huishoudfolie en bestuif folie en deegroller met glutenvrij
meel. Verdeel het speculaasdeeg in twee delen en rol elk deel uit tot een deeglap ter grootte van de
springvorm. Bekleed de ingevette springvorm met één van de deeglappen. Klop het ei los en meng de helft
met de citroensap door de amandelspijs. Verdeel de spijs over de deegbodem. Dek vervolgens de springvorm
met de andere deeglap. Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en garneer met amandelen, goed aandrukken. Bak de gevulde speculaas in
40 minuten goudbruin en gaar. Eerst goed af laten koelen, daarna uit de springvorm nemen.
(19 november 2004)
Variatie recept gevuld speculaas, met DovesFarm meel
Ingrediënten:
125 g DovesFarm meel
½ tl bakpoeder
80 g Blue band (pakje) of roomboter (uit de koelkast)
75 g bruine basterdsuiker
snufje zout
5 g speculaaskruiden (koekkruiden)
1 el melk
Voor de vulling:
200 g amandelspijs (Baukje)
1 ei
½ theelepel citroenrasp
evt. wat halve amandelen
Bereidingswijze:
Zeef meel en bakpoeder en snijd met een mes de boter erdoor heen in kleine stukjes.
De rest van de ingrediënten voor het deeg toevoegen en er een mooie soepele deegbal van kneden.
In plastic ca. 2 uur in de koelkast op laten stijven.
Maak de amandelspijs los met een vork en voeg het ei (beetje achter houden om te bestrijken) en de rasp toe,
goed mengen.Oven voorverwarmen tot 175 °C.
Ik heb drie aluminium bakjes van ca. 15 cm doorsnede genomen omdat je er dan bijvoorbeeld twee in kunt
vriezen. Vet de bakjes in en deel het deeg in zes gelijke stukken, druk in elk bakje een deel deeg uit, maak
een opstaand randje.
Verdeel het spijsmengsel over de drie bakjes en druk het gelijkmatig uit. Rol/druk van de andere drie delen
een rond dekseltje op een met bloem bestoven oppervlak, en leg ze op de drie bakjes. De randjes licht aan
drukken zodat er geen lucht onder zit. Bestrijken met een beetje ei en eventueel garneren met halve
amandelen, dan nog een keer bestrijken met ei. Ca. 40 minuten bakken in het midden van de oven.
(3 oktober 2005)
7.11 Speculaasjes
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 174 van 278