Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
1 tl zout
1½ el speculaaskruiden
2 el wijnsteenbakpoeder (of ¾ zakje bakpoeder)
Voor de vulling:
1 pak amandelspijs (Baukje)
½ ei
wat citroensap
Voor de garnering:
½ ei
amandelen of amandelschaafsel
Bereidingswijze:
Suiker met ei mengen, rest van de ingrediënten voor het deeg toevoegen. Snijd de boter die tussen de
ingrediënten ligt tot kleine stukjes, en dan met de hand verder kneden tot een bal. Leg het ongeveer een uur
in de koelkast.
Je kunt kleine koeken maken, een taartje of enkele grote koeken. Hiervoor het deeg uitrollen tot een dunne
lap. Steek uit de lap rondjes: steeds een klein en een iets groter rondje (eventueel met 2 glazen). Op het
kleinste rondje wat vulling leggen, grootste rondje erover. Randjes goed vastplakken. Besmeren met ei en
een amandel of schaafsel er op.
Oven voorverwarmen op 160 °C, ca. een half uur bakken.
Ze zijn goed in te vriezen.
(14 november 2004)
Variatie recept gevulde speculaas, met Mix C (Schär)
Ingrediënten:
50 g harde boter
55 g bruine basterdsuiker
50 g Mix C (Schär)
35 g Nutrix rijstebloem
2 tl speculaaskruiden
snufje zout
½ ei
1 tl bakpoeder
150 gram amandelspijs (= half pakje baukje)
½ losgeklopt ei
beetje citroensap
halve amandelen om te garneren
Bereidingswijze:
Suiker, boter, meel, zout, ei, bakpoeder en speculaaskruiden tot een bal kneden. Als het teveel plakt nog wat
rijstebloem toevoegen. De deegbal in de koelkast ongeveer een uur laten opstijven.
Op bakpapier de helft van het deeg uitrollen (ik maak meestal een cirkelvormige plak). Spijs mengen met ei
en citroensap. Aangemaakte spijs op de onderste laag leggen en de randen vrij laten. Andere helft van het
deeg ook uitrollen en bovenop leggen. De randen dichtvouwen. Amandelen bovenop en geheel bestrijken
met ei.
Bakken op 170 °C (150 °C hetelucht) ongeveer 45 minuten. Af laten koelen.
(14 november 2004)
Variatie recept gevulde speculaas, met Glutafin
Ingrediënten:
Deeg:
150 g Glutafin witte bakmix (of ander glutenvrij meel, Altro no gluten lukt ook goed)
75 g Nutrix puur rijstebloem (instant)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 173 van 278