Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
dobbelstenen en bak ze verder af tot ze net beginnen te kleuren.
(6 november 2005)
Variatie recept echte pepernoten
Ingrediënten:
200 g bloem
½ tl bakpoeder
snufje zout
5 tl speculaaskruiden
150 g stroop (liefst rietsuikerstroop of Canadese maple sugar-stroop)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg bakpapier op de bakplaat, of vet die in met boter. Zeef de bloem
boven een beslagkom. Meng er het bakpoeder, de speculaaskruiden en het snufje zout door. Maak een kuiltje
en giet hierin de stroop.
Kneed een deeg door van buiten (de bloem) naar binnen (de stroop) te werken. Het deeg moet goed
samenhangend zijn. Eventueel kan er nog een extra scheutje stroop door.
Neem kleine stukjes deeg van ongeveer 2 cm doorsnee en druk daar dobbelsteentjes van. Leg ze op de
bakplaat. Schuif die in het midden van de oven, en bak de pepernoten in ongeveer 15 minuten lichtbruin en
gaar. Beslist niet langer! De pepernoten zijn dan nog zacht, maar ze harden nog af tijdens het afkoelen.
Stroop afwegen: zet de fles stroop op de weegschaal. Schenk stroop in de beslagkom en weeg de fles
opnieuw, net zo lang tot het verschil gelijk is aan de benodigde hoeveelheid stroop.
(15 november 2004)
_______________________________________________________________________________________
7.6 Schuimpjes
Ingrediënten:
3 eiwitten
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten zeer stijf. Klop de suiker in gedeelten erbij en blijf kloppen tot het in punten overeind staat.
Spuit torentjes of streepjes op een bakblik met bakpapier.
Laat het in de oven bij 100-125 °C 1 tot 1½ uur drogen en van buiten stevig worden. Laat de ovendeur op een
kier open, klem er bijv. de steel van een houten lepel tussen. Haal de schuimpjes van het bakblik en laat ze
afkoelen.
(30 december 2003)
Variatie recept schuimpjes
Ingrediënten:
eiwit
suiker of zoetstof en 1 el poedersuiker
Bereidingswijze:
Per eiwit 50 g suiker of zoetstof en 1 el poedersuiker gebruiken.
Klop het eiwit stijf tot het in punten blijft staan . Klop er de suiker beetje bij beetje door heen. Klop er nu de
poedersuiker door en klop nog 3 minuten met de hand (garde). Schep het mengsel in een spuitzak. Maak er
kruizen, hartjes, rondjes e.d. van en bak de schuimpjes op 150 °C in 30 tot 35 minuten.
Als je bruine suiker gebruikt worden ze bruin.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 170 van 278