Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Breng in een pan ruim 1 liter water aan de kook. Doe de amandelen erin en laat ze even koken. Afgieten en
afspoelen met koud water. Laat de op een handdoek drogen.
Maal de amandelen. Doe de poedersuiker erbij en maal nog eens.
Kneed het mengsel met de hand en voeg het rozenwater erbij. Dit kan ook in de blender/keukenmachine. Als
de marsepein te hard is kun je er water bij doen. Verdeel het mengsel in twee delen en voeg bij één van de
delen cacao.
Rol beide delen apart plat met de keukenroller (bestuiven met poedersuiker), ongeveer 2-3 mm dikte.
Bestrijk de ene lap met water en leg de andere erop. Rol de twee lappen op en snij de rol in plakjes van
ongeveer 1 cm. Dompel de plakjes tot de helft in de couverture of gesmolten chocolade.
Je kunt natuurlijk als variatie ook vormpjes uit de op elkaar gelegde plakken snijden.
(17 oktober 2004)
_______________________________________________________________________________________
7.3 Marsepeinfiguren
Ingrediënten voor 4-6 stuks:
150 g amandelen
300 g poedersuiker
1 eiwit
½ tl oranjebloesem water
enkele verschillend gekleurde levensmiddelenessences of natuurlijk kleurstoffen (zoals bietrood, spinazienat,
vruchtensiroop etc.)
cacao
Bereidingswijze:
Maak de marsepein zoals in het recept voor marsepeinbonbons aangegeven met bovenstaande ingrediënten,
behalve de essences. Die moeten er als laatste door.
Maak een figuur op bakpapier.
(7 oktober 2004)
_______________________________________________________________________________________
7.4 Pepernoten
Ingrediënten:
40 g margarine (geen roomboter, dan lopen ze teveel uit)
50 g bruine basterdsuiker
zout (half theelepeltje)
1 theelepel speculaaskruiden (let op glutenvrij)
100 g Mix C (Schär)
1 theelepel bakpoeder (let op of deze glutenvrij is!)
1 à 2 eetlepels melk
Bereidingswijze:
De boter zacht roeren met de suiker, het zout en de kruiden. De helft van het meel met 1 lepel melk erdoor
mengen en daarna de rest van het meel en als het niet goed te kneden is, nog een eetlepel melk. het deeg tot
een bal kneden en in de koelkast of vriezer legen tot het koud is. (zo voorkom je dat het deeg teveel uitloopt).
Van de bal kleine balletjes kneden , iets plat drukken en op een bakplaat met bakpapier leggen. In een
voorverwarmde oven van ca. 170 °C (!!! is echt nodig, dan worden ze het mooiste) zetten en in ca. 15-20
min gaar en bruin laten worden. De balletjes worden ongeveer twee a drie keer zo groot, dus je moet ze uit
elkaar leggen en niet te groot maken. Pas van de plaat halen als ze afgekoeld zijn, want ze zijn nog bros als
ze warm zijn.
(23 november 2000)
Variatie recept pepernoten
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 167 van 278