Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bereidingswijze:
Margarine in magnetron smelten. Rijstestroop als het uit de koelkast komt ook even wat warmen in
magnetron. Rijstestroop, margarine en zout mengen.
Meel met cacaopoeder mengen en langzaam toevoegen aan de rest en ondertussen mixen. Hoeveelheid meel
weet ik eigenlijk niet precies, ik mix net zo lang tot de deeg wat korrelig is in de mengbak en ik er met de
hand bolletjes van kan maken en het niet meer blijft plakken aan mijn handen.
Ik maak vervolgens kleine deegbolletjes en die druk ik plat op het bakpapier. Niet te dikke koekjes maken,
want het blijft een wat droge hap. Ik haal er ongeveer 12 tot 14 behoorlijk grote koeken uit.
Bakken in twee lichtingen op 150 °C in een hete lucht oven. Tegenwoordig verwarm ik de oven heel goed
voor, met de bakplaat. Koekjes op bakpapier, 19 minuten. Ik doe de cacao erdoor omdat de koekjes anders zo
wit blijven en dat ziet er zo ongezellig uit.
(6 augustus 2003)
Variatie recept zandkoekjes zonder suiker:
Ingrediënten voor 30 koekjes:
70 g (room)boter
60 g rijststroop
160 g bloem (bakmix van France Aglut)
beetje zout
Bereidingswijze:
Eerst de boter en stroop goed mengen (even verwarmen in de magnetron, dan gaat het sneller). Daarna het
zout erdoor doen en de bloem (het is dan zacht en plakkerig). Een uurtje afgedekt in de koelkast. Daarna kun
je er bolletjes van maken en deze platdrukken. Leg ze op bakpapier op de bakplaat, niet te dicht bij elkaar
want ze lopen een beetje uit.
Oven voorverwarmen op 200 °C. 15 tot 20 minuten bakken tot ze lichtbruin zijn.
(18 mei 2004)
Bovenstaand recept kan ook met een mengsel van witte teff, tapioca en rijstmeel. Margarine erdoor en
ik gooi er ook nog wat fibrex doorheen, voor de vezeltjes.
Oven doe ik alleen op 150 °C (hete lucht oven , die moet altijd wat minder warm).
Ik bak ze 19 minuten, met een voorverwarmde bakplaat. Ook een beetje afhankelijk van de dikte van de
koekjes. Het fijne van de teff erdoor is, dat de kleur en de smaak er erg van opknappen! Ook de
knapperigheid wordt wat hoger, terwijl de breekbaarheid iets minder is. (ze zijn nog steeds erg kruimelig
hoor, maar met alleen rijstmeel krijgen wij ze niet heel bij onze mond!).
(18 mei 2004)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 163 van 278