Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Een gestoomd Indisch cakeproduct dat iets heeft van eierkoek.
Ingrediënten:
2 grote eieren
1 kopje suiker
½ eierdop water
½ eierdop melk
zout
2 zakjes vanillesuiker
2 kopjes Glutafin
bakpoeder
Bereidingswijze:
Doe de eieren in een kom en voeg 1 kopje suiker toe. Klop door elkaar. Voeg halve eierdop water toe en
voeg halve eierdop melk toe en klop weer door elkaar. Snufje zout erbij en zakjes vanillesuiker. Al kloppend
2 kopjes Glutafin erbij (zowel wit als bruin kan) en een scheut bakpoeder erbij. Het lijkt wat te klonteren,
maar klop moedig en vol vertrouwen door, alles komt goed.
Doe een hoop water in een hoge pan en breng dit aan de kook. Bekleed binnenkant van een zeef met
aluminiumfolie.
Zet zeef op pan (bodem moet water natuurlijk niet raken) en giet beslagmengsel in zeef. Doe pandeksel op
zeef zodat ook panopening zoveel mogelijk is afgedekt. Zet gas zo laag dat water net blijft stomen. Doe
keukenraampje open, anders heb je al gauw een gratis sauna.
Laat het geheel een uurtje stomen (kijk ondertussen af en toe of pan niet droogkookt).
Kieper gerezen geheel uit zeef op bord en pulk folie eraf.
Snijd in stukken en smul. Het kan warm en koud worden gegeten; in warme staat ook lekker met boter.
Ingeval van meerdere glutenvrije eters tegelijk kan het recept in dubbele hoeveelheid worden uitgevoerd,
mits wordt beschikt over niet al te kleine pan en zeef.
(25 februari 2004)
_______________________________________________________________________________________
6.39 Roze koeken
Ingrediënten:
125 g boter/margarine
125 g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
snufje zout
60 g gv. meel (+ extra voor bestuiven van vormpjes)
100 g gemalen amandelen
2 tl citroensap
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 °C. De vormpjes invetten en met meel bestuiven.
Amandelen heeeel fijn hakken (tot spijskorreltjesgrootte*). Het gv meel zeven met het snufje zout.
Doe de boter en de suiker in een kom en mix deze tot een schuimige massa.
Blijf mixen en voeg de eieren en de gezeefde bloem er om de beurt beetje voor beetje bij. Doe er daarna de
gemalen amandelen bij en de citroensap en mix tot het een egale massa is.
Doe het beslag in de vormpjes (niet tot de rand vol doen en niet te hoog in het midden van de vormpjes,
anders worden het geen platte koeken) en zet deze midden in de oven. Bak ze in ca. 25 minuten gaar. Even in
de vormpjes laten bijkomen uit de oven en daarna op een taartrooster laten afkoelen.
Dan de finishing touch: de roze laag
Zeef hiervoor een flinke hoop poedersuiker (wel een ons of meer, afhankelijk van de hoeveelheid koeken
natuurlijk). Doe daar druppel voor druppel rode limonadesiroop of rood diksap bij. Niet te veel, want anders
wordt het glazuur niet hard. Max. 1 eetlepel vloeistof per 100 g poedersuiker. In het begin roert het moeilijk
en is de boel flink kruimelig, maar na flink doorroeren (wel 5 minuten ofzo) wordt het een roze glanzende
massa. Dan pas het roze goedje dun over de koeken uitstrijken en glad strijken met een pannenkoekmes.
Laten drogen en smullen maar.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 156 van 278