Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
2 eieren (op kamertemperatuur)
1 zak vanillesuiker
suikermuisjes van Baukje
Bereidingswijze:
boter, suiker en vanille romig roeren. Een voor een de eieren toevoegen, tussendoor mixen, daarna maizena
zeven en onder goed roeren aan het beslag toevoegen (let op niet teveel tegelijk, dat stuift!). Het beslag goed
roeren.
Het beslag is goed als het goed stevig is en je er goede deegballetjes van kan maken die niet (teveel) aan de
handen plakken. Desnoods wat maizena nog toevoegen. Van het deeg balletjes vormen en naast
elkaar op gelijke afstand op het bakblik leggen (ik doe het altijd op aluminiumfolie).
De balletjes platdrukken en versieren met de gekleurde muisjes. Dan bakken in een voorverwarmde oven.
Ongeveer 30 minuten op 200 °C (gasoven). De koekjes blijven wit.
Variatie recept maizenakoekjes
Ingrediënten:
170 g suiker
250 g maïzena
100 g boter (vloeibaar)
1 ei
Bereidingswijze:
Alles in een kom doen , goed kneden tot een grote bal. Je kan kleine balletjes platdrukken of koekjes vormen
gebruiken. In de oven op 175 °C, 20 minuten.
Zelf doen we vaak kaneel op de koekjes, maar je kan er van alles op doen.
(23 augustus 2004)
_______________________________________________________________________________________
6.33 Ontbijtkoek (honingkoek)
Ingrediënten
450 g honing
250 g Glutafin (ik gebruik Semper Baking mix)
90 ml water
sla(olie)
2 tl bakpoeder
1 tl anijspoeder
3 tl kaneel
3 tl koek- of speculaaskruiden
Bereidingswijze:
Breng 200 g honing met het water in een pan aan de kook. Neem de pan van het vuur en meng de bakmix al
roerend met een metalen lepel door het honingmengsel totdat er een glad beslag ontstaat. (Ik gebruik de
kneedmachine !!)
Laat het beslag 5 minuten afkoelen en bestrijk het daarna met wat olie om uitdrogen van het beslag te
voorkomen.
Laat dit beslag minstens 24 uur rusten, zodat de suikers van de honing een verbinding kunnen aangaan met
het zetmeel van de bakmix
Maak van de kruiden en de bakpoeder een kruiden mengsel Roer de resterende honing (250 g) en het
kruidenmengsel goed door het beslag Doe het beslag in een ingevet bakblik van 30 cm.
Bak de koek in ± 1 uur in een voorverwarmde oven van 170 °C gaar
Controleer of de koek gaar is door met een breinaald in het midden van de koek te steken en te kijken of deze
er weer schoon uitkomt.
Stort de koek op een taartrooster om af te koelen.
(9 april 2001)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 152 van 278