Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Alle ingrediënten goed door elkaar roeren, in een bakblik doen. Afdekken met bakpapier. In de oven zetten
en de oven aanzetten op 170 °C. In ongeveer 1½ uur droog en gaar bakken. Om te kijken of de koek droog is
steek je een houten prikker in de koek. Wanneer er geen deeg aan blijft plakken is de koek goed.
_______________________________________________________________________________________
6.30 Kruidkoekjes
Ingrediënten:
1 ons witte Glutafin,
40 g boter
50 g bruine basterdsuiker
2 theelepels koek en speculaaskruiden (Silvo)
1 eetlepel melk
½ ei
15 g rijstebloem
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 °C en vet je bakblik in.
Roer de boter, suiker en kruiden met een mixer zacht.
Voeg de melk, ½ ei (ik schoot uit en het werd 3/4 ei), rijstebloem en
Glutafin toe en maak deeg
Met twee theelepels maakte ik kleine balletjes en deed dit op het bakblik.
Bak ze in het midden van de oven in 15 minuten gaar. De kleine balletjes groeide in de oven uit tot koekjes.
_______________________________________________________________________________________
6.31 Lange vingers
Ingrediënten:
4 eieren
150 g basterd suiker
geraspte schil van 1 citroen
mespunt zout
100 g bloem
20 g maïzena
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 °C.
Eieren splitsen. Het eiwit in een vetvrije kom heel stijf kloppen, tijdens kloppen geleidelijk de helft van de
suiker toevoegen. Het eigeel,zout, andere helft van de suiker en citroenrasp romig kloppen. Het
eigeelmengsel op het eiwit gieten en voorzichtig erdoor spatelen. Bloem en maïzena door elkaar roeren en
beetje voor beetje door het mengsel spatelen. In het bakblik scheppen en glad strijken.
Iets onder het midden in de oven zetten en ongeveer 10 minuten laten bakken tot het lichtbruin is.
Snijd het in reepjes van 2 à 3 cm breed en één keer in de lengte door zodat je lange vingers krijgt.
Zet ze terug in de oven. Oven uitzetten en met deur op een kier laten drogen tot ze knapperig zijn.
Je kunt het mengsel ook in een spuitzak doen en reepjes op een bakblik spuiten maar dit gaat veel
makkelijker.
(7 oktober 2004)
_______________________________________________________________________________________
6.32 Maizenakoekjes
Ingrediënten:
350 g maizena
125 g boter (op kamertemperatuur)
185 g suiker (evt. witte basterdsuiker)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 151 van 278