Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
6.27 Kokosmacronen
Ingrediënten:
125 g kokos
25 g maïzena
50 g margarine
100 g suiker
3 eieren
(ouwel) pas op meestal niet glutenvrij
boterkoekvorm
Bereidingswijze:
Boter en suiker samen mengen, 2 eieren splitsen,kokos en maïzena mengen. Dit mengsel bij de boter en
suiker doen. Dan het derde ei en de eigelen erbij. Het eiwit opkloppen en als laatste toevoegen. Bodem van
de vorm bedekken met ouwel.
Oven op 160 °C voor een hete luchtoven, gewone oven enkele graden hoger, bakduur ongeveer 26 minuten.
(12 december 2001)
Variatie recept kokosmacronen
Ingrediënten:
125 g kokos
160 g witte basterdsuiker
3 eiwitten
70 g rijstmeel uit de toko
1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze:
Meng de eiwitten en suikers met mixer tot romig (ca. 4 minuten).
Meng kokos met rijstmeel en schep het door de eiwitmengsel, beslag moet iets lopen, evt. iets meel
toevoegen. Dan met twee lepels bolletjes scheppen op ingevet (of op bakvel) bakblik met of zonder ouwel,
iets platdrukken met natte vinger.
In 15 tot 20 min lichtbruin bakken op 160 °C, na voorverwarming. Koekjes zijn goed in te vriezen.
(21 december 2001)
Variatie recept kokosmacronen
Ingrediënten:
125 g gemalen kokos
½ zakje vanillesuiker
1 el glutenvrij meel
2 eiwitten
100 g (poeder)suiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 °C.
Vermeng de kokos met de vanillesuiker en de bakmix.
Klop de eiwitten stijf en voeg de suiker toe. Blijf nog even kloppen en schep daarna het kokosmengsel door
het stijf geslagen eiwit. Leg bergjes van het deeg op een ingevette bakplaat of bakpapier.
Bak de macronen in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten lichtbruin en gaar.
Tip:
Vervang een deel van de kokos door gehakte noten, geweekte rozijnen, in stukjes gesneden abrikozen of
geraspte chocola.
(28 december 2001)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 149 van 278