Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
pompoenpitten)
zakje gedroogd fruit merk Royalty 200 g (koop ik bij de Plus)
4 eieren
mespunt zout
Bereidingswijze:
Beginnen met het loskloppen van de eieren met de mixer dan de suiker toevoegen en daarna de rest. Oven
voorverwarmen op 175 °C (heteluchtoven, bij een gewone oven iets warmer) en 20 à 25 minuten bakken.
Hangt er van af hoe groot je de koeken hebt gemaakt. Ik heb zo'n bakvel dat je steeds opnieuw kunt
gebruiken maar je kunt ook bakpapier nemen dat je aan de rol koopt. Met twee lepels schep ik hoopjes en die
maak ik met m'n handen een beetje plat maak en in model breng
Variatietips:
- een zakje studentenhaver in plaats van de pitten en het gedroogde fruit (ik neem die van de Aldi en sorteer
daar de rozijnen en krenten uit die ik dan even met water in de magnetron zet zodat ze zich volzuigen. Beetje
laten afkoelen.
- twee bananen in plaats van het gedroogde fruit
- 1 banaan met rozijnen
- zonder pitten en fruit
Je kunt echt van alles proberen, ze lukken altijd! Het is ook zo fijn dat je ze kunt invriezen en dat je ze niet
hoeft op te piepen in de magnetron
(10 september 2003)
Kokoskoeken zijn ook heel goed te maken met rijstmeel. Ik gebruik de blauwe of gele van Nutricia, de
babypap zeg maar!
(10 september 2003)
_______________________________________________________________________________________
6.26 Kokoskoeken zonder ei
Ingrediënten voor 8 stuks:
150 g Twello's Boerenbruin broodmix (Le Poole)
50 g boekweitmeel (Le Poole)
50 g kokos (merkloos, toko)
80 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (Dr Oetker)
1 tl bakpoeder (Dr. Oetker)
1 tl citroenrasp (Baukje)
mespunt zout
80 g boter
0,3 - 0,5 dl water
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 160 °C. Ingrediënten mengen met de helft van het water. Voeg de rest van het water
geleidelijk toe. Het deeg moet net kneedbaar zijn, maar niet aan de handen plakken. Verdeel het deeg in 8
bolletjes en plet die tot ongeveer ½ cm dik. Hou op de bakplaat wat ruimte tussen de koeken want ze dijen
nog uit. In 20-25 minuten in het midden van de oven bakken. Omdat mijn oven achterin heter is dan voorin
draai ik de bakplaat halverwege 180 °C, zodat de achterste koeken voor komen. Maar dat hangt van je oven
af. Als de koeken lichtbruin zijn zijn ze klaar.
Basis van het recept is Le Poole boerenbruin mix in combinatie met boekweitmeel, maar ik denk dat andere
meelsoorten zoals Mix C (Schär) ook prima kunnen. De hoeveelheid water let wel erg nauw, dus daar moet
je dan misschien wat mee experimenteren.
(18 oktober 2004)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 148 van 278