Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
1 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
In een grote kom de boter met de gezeefde poedersuiker kloppen tot het mengsel licht van kleur en luchtig is.
Eiwitten er beetje bij beetje doorheen roeren.
Bloem zeven en met de kaneel door het beslag spatelen.
Oven voorverwarmen op 160 °C. Bakplaat met bakpapier bekleden.
Een spuitzak met gladde spuitmond van ½ cm doorsnee met beslag vullen. Op enige afstand van elkaar
reepjes van 8 cm lang en 1 cm breed spuiten.
Bakplaat onderin de oven schuiven en de koekjes in ca.
20 minuten heel lichtbruin bakken. De koekjes direct van het papier nemen en plat op aanrecht laten
afkoelen.
(12 juni 2001)
_______________________________________________________________________________________
6.20 Kletskoppen
Ingrediënten:
60 g Blue Band ( ik gebruik altijd roomboter in gebak en koekjes) op kamertemperatuur
200 g witte basterdsuiker
50 g bruine basterdsuiker
2½ eetlepel koud water
100 g meel
mespunt kaneel
50 g witte amandelen
Bereidingswijze:
Meng de boter, suiker en het water, en zeef er de bloem (gewoon vervangen voor gv ik gebruik tot nu toe
Mix C (Schär) voor gebak en koekjes) mespunt kaneel boven. Kneed alles tot een glad deeg
Hak de witte amandelen grof en meng door deeg.
Bekleed bakplaat met bakpapier. schep m.b.v. twee theelepels kleine hoopjes deeg met tussenruimte van 5
cm. In een voorverwarmde oven op 175 °C in 7 minuten gaar en bruin bakken. Papier met koekjes van de
bakplaat nemen en als de koekjes koud zijn van het papier halen.
(13 januari 2004)
Ik heb iedere batch wat langer laten liggen: 15 minuten in de oven en die waren perfect! (i.p.v. 7 minuten)
Ik had er 55 met een doorsnede van ongeveer 10 cm erg lekker!
(19 januari 2004)
_______________________________________________________________________________________
6.21 Koekjes
Ingrediënten:
200 g witte bakmix (bijv. Glutafin, Bioculinair o.i.d.)
50 g tapiocameel of rijstmeel
110 g koude boter
110 g basterdsuiker
1 losgeklopt ei
1 zakje vanillesuiker
losse kristalsuiker
Bereidingswijze:
Doe alles in een kom en snij de boter in kleine stukjes. Met deeghaken kneden tot een deegbal.
Handen met meel bestuiven en balletjes maken van ongeveer 2 cm (ca. 30 stuks).
Door de suiker rollen en op de bakplaat leggen en beetje plat duwen. Houd tussenruimte want ze lopen uit.
20 minuten bakken op 160 °C tot ze lichtbruin zijn.
(12 mei 2004)
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 145 van 278