Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
jam naar behoefte
Bereidingswijze:
De Mix C op een werkblad leggen en in het midden een kuiltje. Suiker, margarine, eieren, vanillesuiker en
bakpoeder erin doen. Bestanddelen vlug tot een glad deeg verwerken en daarna het deeg een half uur in de
koelkast laten rijzen. Het deeg op een met meel bestoven werkvlak tot 5-6 mm dik uitrollen en met geschikte
vormpjes koekjes uitsteken. Op de helft van de koekjes 1 theelepel jam doen. Bij de andere helft wordt in het
midden een gat van 1 cm. uitgestoken. De koekjes met het gat worden op de andere helft gelegd. De randen
moeten daarbij goed dicht gemaakt worden. De koekjes op een met bakpapier bedekt blik leggen en in een
voorverwarmde oven in 15-20 minuten bij 200 °C gaar laten worden.
(12 juni 2001)
De jamkoekjes zijn erg lekker, maar het is makkelijker het begindeeg gewoon in de kom te mengen en dan
als het wat vaster word op het werkblad verder te kneden, dat scheelt een hoop rommel op de grond.
(13 juni 2001)
6.18 Jan Hagel Koekjes
Ingrediënten:
100 g boekweitmeel
100 g rijstmeel
150 g bruine basterdsuiker
100 g harde boter
6 g bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 ei
snufje zout
25 g amandelschaafsel
25 g hagel- of greinsuiker (wij halen dat bij onze warme bakker, die met liefde een zakje suiker gratis
meegeeft!)
Bereidingswijze:
In volgorde mengen: zout, boter, basterdsuiker, losgeklopt ei, bloem, kaneel en bakpoeder.
Een goed samenhangende deegbal kneden.
Bij erg slap deeg 1 uur in de koelkast laten opstijven. De deegbal tussen twee lagen plastic uitrollen tot een
dunne lap en deze op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
(tip: wij gebruiken een soort elastische kous om de deegroller, deze is te verkrijgen bij de warenhuizen die
een uitgebreide kook- en bakafdeling hebben. Je kunt het deeg dan heel makkelijk uitrollen en is plastic niet
nodig) Daarna met amandelschaafsel en greinsuiker bestrooien en iets aandrukken.
Bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven (170 °C) plaatsen en de koekjes in ongeveer
20 minuten gaar en bruin bakken.
Direct na het uit de oven halen de koekjes in stukken van 4 bij 8 cm snijden en laten afkoelen.
(12 juni 2001)
_______________________________________________________________________________________
6.19 Kaneelvingers
Ingrediënten:
100 g boter
100 g poedersuiker
100 g glutenvrij meel
2 eiwitten
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 144 van 278