Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
1 eetlepel crème fraiche
2 eetlepels gesmolten roomboter
Verder:
1 maatbeker of hoge smalle kom
handmixer
bakplaat (heel goed ingevet met boter).
Bereidingswijze:
Pak je bakblik en vet deze goed in met boter.
Breek 3 eieren in je maatbeker, doe er de suiker, de melk en de citroenrasp bij en pak je mixer en klop dit in
de maatbeker schuimig Niet te kort kloppen, houd minstens 1 minuut op hoogste stand vol als je met de hand
klopt dan moet je langer kloppen.
Nu pak je de Glutafin meel stort het bovenop de geklopte eiermassa. Nog niet roeren!
Pak het bakmeel zakje en stort de inhoud op het meel, nog niet roeren!
Hierop gooi je de maizena en dan mag je eindelijk met een lepel gaan roeren totdat het een massa wordt en
alle droge stoffen goed vermengd zijn met de eiermassa.
Tenslotte schenk je de gesmolten roomboter erop en de crème fraiche, met een lepel roer je het er door.
Het beslag is nu klaar.
Maak hoopjes op het bakblik door telkens 2 el beslag bovenop elkaar te leggen. Denk aan de afstand tussen
de hoopjes, ze groeien in de oven.
Dek daarna het bakblik af om het te laten rijzen(ik deed dit door een ander bakblik erop te leggen).
NU PAS zet je de oven op 200 °C.
Als het lampje uitgaat van de oven en de oven dus op temperatuur is, is je beslag gerezen en kan dan in de
oven geplaatst worden.
Na 5 minuten zet je de oven lager op 175 °C.
Nog eens 5 minuten zijn je eierkoeken klaar.
Je kan altijd zien wanneer ze klaar zijn, bleekscheten zijn nog niet klaar.
De juiste kleur is de kleur van eierkoeken van de bakker.
(4 juni 2003)
Variatie recept eierkoeken
Ingrediënten:
1 ei
50 g suiker
theelepel niet helemaal vol bakpoeder
83 g Mix C (Schär), gezeefd
Bereidingswijze:
Ei en suiker een minuut of 10 mixen. Dan het gezeefde meel erdoor spatelen. Op het bakblik scheppen.
Ovenstand 200 ºC 15 minuten.
(23 februari 2004)
Variatie recept eierkoeken
Ingrediënten:
4 eieren
90 g witte basterdsuiker (evt. iets minder suiker en dan een zakje vanillesuiker erbij)
1 tl citroensap
snufje zout
100 g meel (ik gebruikte Semper, maar volgens mij kan Glutafin of teffmix ook prima)
2 tl bakpoeder
aluminium schaaltjes
Bereidingswijze:
Ei en suiker bij elkaar doen, citroensap erbij. Kloppen tot het luchtig en stevig is geworden
Meel mengen met bakpoeder en zout. Meel bij het eimengsel doen en op een lage stand er voorzichtig door
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 141 van 278