Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bereidingswijze:
Ik voeg een beetje (60 g boekweit en 40 ml water (of melk als je dat wilt) toe). Dat op een half pak
Bioculinair wit. Ik vind hem eigenlijk alleen lekker als hij net uit de broodbakmachine komt. Als het brood
niet supervers is, dan doe ik het ook wel eens onder de gril, dan vind ik het lekkerder.
_______________________________________________________________________________________
3.6 Boekweitmeel
(Recept te gebruiken voor: glutenvrij dieet, koemelkvrij dieet, lactosevrij dieet , tarwevrij dieet)
Ingrediënten:
500 g boekweitmeel
25 g basterdsuiker
20 g gist of 1 zakje gistkorrels
2 eieren
5 g zout
35 g (lactosevrije) margarine
400 g water of sojamelk (40 °C)
Bereidingswijze :
(Lactosevrije) margarine laten smelten. Gist aanmaken met de lauwwarme sojamelk of water. Deeg maken
met mixer ( deeghaken ) van boekweitmeel, bakpoeder, basterdsuiker en de eieren . De gesmolten margarine
en het zout het laatst toevoegen. Mengsel in een ingevette (lactosevrije margarine) schone bakvorm doen,
goed verdelen naar de hoeken.
Laten rijzen, afgedekt met een vochtige warme doek of onder folie. ± 40 - 50 minuten.
Neem een ruime vorm i.v.m. het rijzen dat het mengsel niet in aanraking komt met de folie of doek.
De laatste 10 minuten zonder folie of doek (folie of doek wordt gebruikt om te voorkomen dat het deeg
uitdroogt).
Hierna de broden afbakken op ± 200 °C in 35 minuten.
Na het bakken de broden uit de vorm nemen en afstrijken met wat water of (lactosevrije-) margarine, dit om
de korst een glans te geven en zachter te maken.
©Copyright Stichting VoedselAllergie Venlo 1998, Jan Olofsen (2 juli 2001)
_______________________________________________________________________________________
3.7 Brood uit de koekenpan zonder gist
Ingrediënten:
1 kopje (mineraal)water
100 tot 150 g gv meel
1 g guarpitmeel (als bindmiddel)
1 g zout
2 g bakpoeder
(eventueel wat sesam / zonnebloempitten / amandelschaafsel)
Bereidingswijze:
Alle ingrediënten in een kom mengen. In een pan (Teflon, zonder vet), op het fornuis en op middelhoge
temperatuur, bakken als een soort dikke pannenkoek met een doorsnee van 8 à 10 cm. Ik doe een deel van de
tijd een deksel over de pan. Het smaakt zowel warm als koud.
(2 november 2003)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 14 van 278