Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
6 Koekjes
6.1 Amandelkoekjes
Ingrediënten: voor 10 grote of 20 kleine koekjes:
1 ei
1 zakje geschaafde amandelen (45 g)
2 eetlepels suiker (40 g)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
In een kom roer je het ei los, en roer je de amandelen en de suiker erdoor. Op een ingevet bakplaat met een
lepel kleine bergjes beslag scheppen. Met een vork de bergjes platdrukken (voor het optisch streepeffect).
De koekjes in het midden van de oven in 10-12 minuten lichtbruin bakken.
Met een pannenkoekmes de koekjes van de plaat steken en ONMIDDELLIJK in een eierdopje of om de steel
van een houten pollepel vouwen. De koekjes worden direct hard.
_______________________________________________________________________________________
6.2 Amandel-sinaasappelkoekjes
Ingrediënten:
900 g amandelmeel of fijngemalen amandelen
650 g witte basterdsuiker
180 g gekonfijte sinaasappelschilletjes in stukjes
2 dl eiwit
250 g poedersuiker
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een keukenmachine het amandelmeel met de suiker,
sinaasappelschilletjes en 1½ dl eiwit tot een stevig mengsel Voeg, als dit droog is, meer eiwit toe. Leg het
mengsel op een met gv meel bestrooid werkvlak en rol er met de hand circa 38 balletjes van ca. 30 g van. Rol
de balletjes door de poedersuiker. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze met de duim in. Leg wat
stukjes sinaasappelschil in de holtes.
Bak de koekjes 16-20 minuten in het midden van de oven. Laat ze op een rooster afkoelen.
(21 december 2003)
_______________________________________________________________________________________
6.3 Apfelstrudel van bladerdeeg
Ingrediënten:
5 plakjes gv bladerdeeg
1 appel
kaneel
citroensap
1 tl vanillesuiker
Bereidingswijze:
Neem de plakjes bladerdeeg,snijd er één doormidden. Leg op vetvrijbakpapier 2½ vel bladerdeeg (de halve
in het midden). Schil een appel en snijd deze in halve maantjes. Bestrooi ze met kaneel (ik doe zeer veel) en
besprenkel met wat citroensap en doe er een theelepel vanillesuiker bij. Verdeel het appelmengsel over het
deeg, maar blijf 1 tot 1½ cm van de randen af. Leg de andere vellen bladerdeeg over de appel en vouw de
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 134 van 278