Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
5.51 Soesjes
Ingrediënten voor ca. 15 stuks:
1 dl water
1 g zout
50 g boter
60 g glutenvrije bloem
2 eieren
Bereidingswijze:
Breng water, zout en boter aan de kook. Voeg in één keer alle bloem toe en roer tot een deegbal is ontstaan.
Laten afkoelen tot handwarm. De eieren loskloppen en bij gedeelten door de deegbal roeren/mixen tot een
gelijkmatig deeg verkregen is. Wanneer het deeg in stukken tegelijk van de lepel/mixer valt mag het deeg
niet verder worden verdund met ei. Vorm/spuit kleine hoopjes op de beboterde/met papier belegde bakplaat.
Verwarm de oven tot 220 °C, plaat iets onder het midden, in 10 minuten goudgeel en gaar.
(26 juli 2001)
Ze zijn heerlijk alleen in plaats van 10 minuten moesten ze zeker een half uur in de oven staan. Ik heb
de soezen 20 minuten op 200 °C en 10 minuten op 175 °C gedaan. Daarna nog een poosje in de oven laten
staan met de deur open.
(2 augustus 2001)
Variatie recept soesjes
Ingrediënten:
100 g water
50 g boter/margarine
1 tl citroensap
een beetje zout
50 g meel/mix (Semper all purpose mix = wit (glutenvrij) of Semper Low protein mix = wit (glutenvrij+
eiwitarm) of Semper multigrain mix = beetje bruin (glutenvrij))
100 g ei + 1 eidooier
Materiaal:
bakplaat
bakpapier
mengkom
mixer
zeef
weegschaal
steelpan
roerspatel
2 koffie/dessertlepels ( groter dan theelepel, kleiner dan eetlepel)
Bereidingswijze:
De te gebruiken ingrediënten op kamertemperatuur is gewenst.
Verwarm de oven alvast op 200 °C.
Water, boter en citroensap in een steelpan aan de kook brengen, tot de boter helemaal gesmolten is.
Gezeefde meel in een keer bij de gesmolten boter doen en roeren tot een deegbal. Deze deegbal even een
minuut in de steelpan al roerende verhitten. Dan het vuur uit, en enkele tellen af laten koelen.
Weeg (de inhoud van) het ei (de eieren) zorgvuldig af!! beter ietsje te weinig dan net te veel!)
Vervolgens nog alleen een eidooier (geel) bij de 100 g doen.
Met de mixer met gemiddelde snelheid de eieren bij de deegbal in de steelpan mixen tot een glad, klontvrij,
redelijk dikke massa, deeg Niet te vloeibaar!! (= teveel ei of water!! en dan kan je er niet zo veel meer aan
doen!!)
Zelf pak ik de twee lepels en schep hiermee kleine bergjes deeg op het bakpapier op de bakplaat. Zo krijg je
een beetje grillige vormen soesjes. Natuurlijk kun je ook dit deeg mengsel in een spuitzak doen en zo op de
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 129 van 278