Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Klop de slagroom stijf met het zakje Klopvast, 4 el suiker en 2 zakjes vanillesuiker.
Snijd de afgekoelde taart één of twee keer door, ik durfde maar één keer. Leg de bovenkant op de kop.
Besmeer nu de ene helft met jam en de andere helft met slagroom. Leg de bovenkant er weer op. Besmeer de
buitenkant van de taart met slagroom en strooi er nougatine op en druk het zachtjes aan. De rest van de
slagroom spuit je bovenop de taart, die je vervolgens naar wens kunt versieren.
Tip: je kunt van deze ingrediënten ook twee cakes maken, heel luchtig en superlekker.
(4 februari 2004)
_______________________________________________________________________________________
5.49 Biscuitbodem/Pan d’Espanya
Dit recept komt uit 'De joodse keuken’ van Claudia Roden. Een geweldig kookboek!
Ingrediënten voor de biscuitbodem:
6 eieren, gescheiden
6 el suiker
geraspte schil van 1 citroen of 1 sinaasappel
6 el zelfrijzend bakmeel ( ik deed Schar mix C met wat wijnsteenbakpoeder, rijstmeel kan vast ook, al vind ik
dat wat te 'broodachtig')
ik deed er nog een paar druppels vanillearoma bij
Bereidingswijze:
Klop in een grote kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel eruitziet als een dik, wittig lint;voeg er de
citroen-of sinaasappelschilrasp aan toe.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf en vouw ze door de opgeslagen dooiers. Vouw beetje bij beetje de
bloem erdoor (gezeefd!).Giet het beslag in een ingevette springvorm van 23 cm doorsnede. Zet het beslag 40
minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Haal het gebak uit de vorm als het nog een beetje warm is.
(In mijn oven verbrandde de bovenkant, opgelet dus!)
Ik vulde hem met een laagje zelfgemaakte marsepein en een laagje abrikozen. met op de bovenkant een dun
laagje abrikozenjam met geroosterde amandelschilfers. Wel kort voor het eten maken, het deeg zuigt het
vocht als een spons op!
(21 juni 2004)
_______________________________________________________________________________________
5.50 Petit fourtjes
Ingrediënten:
glutenvrije cake
gv banketbakkersroom
marsepein
vruchtjes, noten, of iets anders ter versiering
Bereidingswijze:
Bak een glutenvrije cake, hak die in blokjes zo groot als je de petit fours wil hebben.
Snijd elk blok dan overlangs door en besmeer het met een laag glutenvrije banketbakkersroom.
Rol een blok glutenvrije marsepein uit ( verkrijgbaar bij Jamin) met deegrol en bekleed elk blokje met
marsepein. Versier het met een vruchtje of walnoot, slagroom of wat dan ook.
(25 november 2003)
_______________________________________________________________________________________
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 128 van 278