Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
5.47 Plattekaastaart met krieken
Ingrediënten:
400 g ontpitte krieken of kersen
110 g boter of margarine
180 g suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eieren
120 g glutenvrije bloem
550 g magere plattekaas
Bereidingswijze:
Laat de krieken uitlekkern en bewaar eventueel het sap. Klop de boter zacht met de suiker, voeg er de
eierdooiers aan toe en klop verder tot een schuimige massa.
Voeg hieraan de gv bloem, plattekaas en daarna tot sneeuw geklopte eiwitten toe. Meng tenslotte de
uitgelekte krieken voorzichtig onder het deeg Giet de bereiding in een ingevette en met gv bloem bestoven
bakvorm met een diameter van 28 cm. Laat gedurende 40 tot 50 minuten bakken in een voorverwarmde oven
bij 200 °C. Ontvorm en laat op een rooster afkoelen.
Tip:
De overgehouden krieken of kersensap kan met aardappelzetmeel gebonden worden tot een saus die samen
met het gebak kan opgediend worden. Plattekaas kan vervangen worden door geitenkaas. De krieken kunnen
vervangen worden door ander fruit bijv. rabarber of mirabellen.
(4 november 2003)
_______________________________________________________________________________________
5.48 Slagroomtaart
Ingrediënten:
8 eieren
200 g basterdsuiker, wit
mespuntje zout
100 gram glutenvrije bloem (ik had Mix C van Schär)
25 g maizena
boter, voor het invetten
poedersuiker
½ liter slagroom
1 zakje slagroomversteviger
4 el suiker
2 zakjes vanillesuiker
½ pot jam
zakje nougatine
Bereidingswijze:
Beboter de vorm en bestrooi hem met poedersuiker. Oven voorverwarmen op 160 °C.
Eieren splitsen. Roer met de mixer de eidooiers, suiker en zout tot een romige massa.(van donker naar licht).
De eiwitten in een grote kom mixen. Er mag absoluut geen eigeel bij zijn gekomen, anders lukt het niet.
De kom en de mixgardes moeten goed vetvrij zijn. Zeef bloem en maizena in gedeeltes bij de eidooiermassa
en spatel het erdoor. Spatel dan de stijf geslagen eiwitten er ook door (NIET mixen.)
Nu het beslag in de vorm gieten en op een rooster iets onder het midden in de oven zetten.
45 tot 60 minuten bakken. Bij mij was 60 minuten nodig in een gasoven. Je kunt tegen het eind even prikken
met een breinaald om te kijken of hij gaar is.
Haal de taart uit de vorm en leg hem op een theedoek en vervolgens weer op
het rooster in de oven om af te koelen.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 127 van 278