Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
vetvrij zijn anders lukt het niet.
Als je mooie grote pieken hebt kan de suiker erbij: 300 g suiker, in kleine porties erbij mengen. Volgende
portie als de vorige geheel is opgenomen.
Dan op twee bakplaten bakpapier en daarop teken je cirkels van 26 cm doorsnede.
In die cirkels spatel je het eiwit, ongeveer 1 cm dik. Een van de twee komt boven, die moet extra glad.
De gehakte walnoten kan je er op strooien, je kunt ze er ook doorroeren en je kunt ook de hazelnoten
nemen.
De helften 1 uur bakken op 100 °C, daarna nog een half uur op 75, maar hierover lopen de meningen tussen
de verschillende kookboeken nogal uiteen. Je moet even kijken of het schuim bros is geworden Dat merk je
dan bij het snijden. Dan is de laag schuim waarschijnlijk te dik geweest. Als je eiwit overhebt, en dat is
waarschijnlijk, kun je kleine torentjes spuiten op het bakpapier en die gewoon tegelijk meebakken , die
hoeven in ieder geval maar een uur.
De crème au beurre:
Roer in een kom de boter met de suikers zacht en romig, en voeg dan druppelsgewijs het vocht toe. Laat het
weer opstijven in de koelkast.
Als de schuimdelen afgekoeld zijn smeer je het onderste deel in met botercrème,
dan zet je de bovenhelft er op en daar smeer je ook nog een laagje op. daar kun je dan de garnering op
aanbrengen, bijv de extra kleine schuimpjes of als je de dubbele hoeveelheid botercrème maakt kun je ook
nog torentjes daarvan erop spuiten. Je kunt ook nog de rand insmeren met botercrème en dan, maar dat moet
voordat je de bovenkant insmeert, tussen je handen door hagelslag in een bord rollen. Er zijn ook
garneerchocolaatjes te koop.
Bij mijn schoonzus was 'ie perfect, bij ons mislukt omdat de laagste temperatuur van onze oven te heet was.
(24 november 2000)
_______________________________________________________________________________________
5.42 Cheesecake
Ingrediënten
150 g biscuits (ik gebruik de biscuits van Schär)
50 g boter, gesmolten
1 sinaasappel
500 g roomkaas, op kamertemperatuur (ik gebruik die vierkante pakjes Monchou)
125 ml crème fraîche
200 g suiker
1 zakje vanillesuiker
5 eieren
250 g kleine aardbeien, gehalveerd
Materialen:
keukenmachine, springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 150 °C. In keukenmachine biscuitjes verkruimelen. Boter erdoor mengen.
Biscuitmengsel gelijkmatig over bodem van taartvorm verdelen en met bolle kant van lepel stevig
aandrukken. Sinaasappel schoonboenen, schil eraf raspen en sinaasappel uitpersen. In kom roomkaas, crème
fraîche, suiker, sinaasappelrasp, vanillesuiker, mespunt zout en eieren tot glad beslag kloppen.
Roomkaasmengsel in taartvorm schenken. In oven cheesecake in ca. 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar
bakken (ik check dit met een satéprikker, steek die even in de taart, als de prikker er schoon uitkomt, is de
taart gaar, zo niet, nog even een aantal minuten in de over laten en dan weer checken). Intussen in kom
aardbeien en sinaasappelsap voorzichtig door elkaar scheppen en aardbeien tot gebruik laten marineren. Taart
laten afkoelen. In zeef aardbeien laten uitlekken. Cheesecake garneren met aardbeien.
(1 oktober 2005)
Cheesecake met perziken
Ingrediënten:
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 121 van 278