Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
5.10 Chocoladecaketaart met/zonder suiker
Ingrediënten:
150 g boter
170 g donkerbruine basterdsuiker (ik nam Natrena, 14 ml*)
50 g cacao
1 dl kokend water
3 eieren
150 g rijstbloem
4 theelepels bakpoeder
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Roer het cacaopoeder met het kokende water tot een
glad mengsel. Klop eerst de cacao door het botermengsel en daarna 1 voor 1 de eieren, telkens afgewisseld
met een lepel van de bloem. Spatel er de rest van de bloem en het bakpoeder door.
Schep het mengsel in een kleine ingevette bakvorm (rond 15 cm doorsnee of een cakevorm) en bak het 40
minuten in de voorverwarmde oven tot de taart stevig aanvoelt. Als je een houten prikker erin steekt en hij
komt er droog
uit, is de taart klaar. Laat 'm een beetje afkoelen, stort 'm op een rooster om helemaal koud te worden. Daarna
snijden. Versieren met gesmolten chocola, poedersuiker, slagroom, etc.
Je kunt er ook kleine chocoladecakejes van maken, verkort de oventijd dan tot 15 minuten.
* Omgerekend heb je 14 ml Natrena vloeibaar nodig, er zit een maatdopje op het flesje voor de dosering
Meestal de eerste keer met Natrena, om het recept uit te proberen (het werkt namelijk precies hetzelfde als
suiker). Daarna gebruik ik dextrose of rijststroop, of een combinatie hiervan. Omdat dit natuurlijke
zoetstoffen zijn, is dat gezonder.
Met dextrose moet je altijd ontdekken wat de juiste hoeveelheid is (dat hangt af van de temperatuur en
baktijd). Bij rijststroop moet je vaak extra meel toevoegen omdat het anders te nat wordt. Je kunt ook diksap
of honing nemen.
(16 november 2003)
_______________________________________________________________________________________
5.11 Chocoladecake
Ingrediënten:
200 g rietsuiker
180 g Wheatex
200 g zachte boter
10 g maïzena
10 g custard
4 eieren (medium) op kamertemperatuur
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker of 1 tl geraspte citroenschil
40 g cacao
cakeblik van 2 liter
Bereidingswijze:
Oven op 175 °C. In kom de boter met de suiker, wit en romig kloppen. Zonodig de kom in een bak met warm
water zetten. Vanillesuiker/ citroenrasp erdoor kloppen. De eieren tegelijk in de kom doen. Zolang kloppen
tot een mooi egaal beslag; zonodig au-bain-marie verwarmen.
Wheatex, maïzena, custard bakpoeder en cacao mengen en zeven en door het beslag kloppen.
Cakevorm invetten en met maïzena bestrooien.
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 104 van 278