Een compilatie van berichten zoals die verschenen zijn in de ...

Recepten
Een compilatie van berichten uit Coeliakie@YahooGroups.com
Bereidingswijze:
Bloem, bakpoeder en stroop mengen. Margarine smelten en samen met spa roerend toevoegen. Banaan erbij
en dadels erin. Met een mixer 5 minuten kloppen. Deeg in vormpjes gieten en 25 minuten op 180°C in de
oven.
Je kan hier ook een grote cake van maken, maar ik maak altijd kleine cakejes. Die kan ik makkelijk invriezen
en als snack tussendoor eten, ideaal.
Tip uit het boek is om de cakejes met geraspte kokos te besrooien en abrikozen beleg te besmeren. Maar ik
vind dat lastig eten en invriezen. En niet nodig, zeker niet als je dadels gebruikt, dan zijn ze zo al erg lekker.
(6 augustus 2003)
Vandaag dan eens cake zonder suiker gemaakt. Heb een willekeurig cake recept uit het Glutafin kookboek
genomen en er i.p.v. suiker twee lepels honing doorgedaan. Plus nog wat citroenrasp van Baukje erdoor
gedaan.
Heerlijke cake! De combinatie van honing en citroen is lekker.
(9 juni 2003)
5.5 Cake zonder suiker
Ingrediënten:
200 g zachte boter/margarine
180 g rijststroop
equivalent van 100 g suiker aan Natrena vloeibaar (staat op maatdop)
snufje zout
vier eieren
amandelaroma of citroensap
20 g bakpoeder
125 g rijstmeel
125 g ketanmeel
1 tl xanthangom
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150/160 °C. Neem de zachte boter of (soja)margarine. Voeg 180 g rijststroop toe
en 100 g suiker op de maatdop Natrena. Voeg een snufje zout toe en mix alles. Meng er één voor één de
eieren door. Voeg een paar druppels amandelaroma of citroensap toe en klop nog eens 10 minuten.
Meng 20 g bakpoeder door het gezeefde meelmengsel van rijstmeel en kleefrijstmeel (ketanmeel, van de
toko). Meng 1 theelepel xanthangom erdoor en spatel voorzichtig het gezeefde rijstmeel en ketanmeel door
het geklopte eimengsel Giet het beslag voorzichtig in de ingevette vorm/ de vormpjes (ik neem meestal
cakevormpjes en bonbonvormpjes, dat vind ik makkelijker dan een grote cake). Zet alles in het midden van
de oven.
Bak een grote cake in 60 minuten, kleine cakejes in 30/40 minuten. Als je een houten satéstokje erin steekt,
moet hij er schoon uitkomen. Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een
rooster storten om af te koelen.
(8 februari 2004)
5.6 Cake zonder ei en suiker
Ingrediënten:
100 g meel(mais of boekweit vinden wij hier het lekkerste)
100 g roomboter (olie kan ook)
2-3 el fructose
4 eetlepels lijnzaad
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
Datum: maart 2007 versie: 11 blz. 101 van 278