De bio-ingenieur op de werkvloer - Toegepaste Biologische ...

De bio-ingenieur op de werkvloer
PHILIPPE SNICK
Bedrijfsleider
Snick Ingredients BVBA
Afgestudeerd en gestart in 1977 als jong onderzoeker in een klein slachtbloedverwerkend bedrijf in Wallonië, ben ik
in 1978 voor 2 jaar naar Brazilië gestuurd via een FAO/UNDP-project als associate researcher in het kader van een
ontwikkelingsproject vleestechnologie. Daarna heb ik gedurende 10 jaar gefungeerd als technisch directeur van
Belgische filialen van een drietal internationale en leidinggevende bedrijven op het gebied van geur- en smaakstoffen.
Van 1989 tot 1993 was ik application & product manager bij het Delftse (NL) bedrijf Gist brocades (nu DSM), oa
één van de belangrijkste producenten van gistextracten, die gebruikt worden om soepen, sauzen, aardappelchips,
snacks en bouillonblokjes op smaak te brengen.
Mijn kennismaking met de wereld van geuren en smaken, die toch voor vele landbouwkundig of bio-ingenieurs
een nagenoeg onbekend terrein is, heeft mij van in het begin zo geïntrigeerd dat het mijn verdere loopbaan heeft
bepaald en omzeggens mijn hele professionele en privé-leven verder is blijven beheersen. Via een simpele geur en
smaaktest bij een van deze internationale bedrijven werd mij verteld dat ik een scherpe reukzin en een analytisch
geurorgaan bezat. Dergelijk talent is zeer gegeerd bij bedrijven die met geur en smaak hebben te maken en zeker
als je daarbovenop de trotse bezitter bent van een diploma van levensmiddelentechnoloog. Deze combinatie heeft
mij de kans gegeven om een zeer uitgebreide en unieke bedrijfsopleiding te genieten in dit vakgebied. Daarom kon
ik ook mijn sensorische talenten verder ontwikkelen en het tot een aroma-ontwikkelaar of “flavourist” schoppen.
Een boeiend beroep en uitermate zeer creatief! De combinatie van “Senior Flavourist” en “Master in Food Science
& Technology” op een visitekaartje opent heel wat mogelijkheden om een stevige carrière uit te bouwen in deze
sector of in de levensmiddelensector in het algemeen. Met de opgedane kennis besloot ik in 1993 een eigen bedrijf
op te richten. In het begin ben ik gestart met enkele consultancy-contracten voor internationale bedrijven. Het werd
mij vrij snel duidelijk dat de handel, productie en verkoop van smaakgevende ingrediënten ook een lucratieve en
boeiende activiteit was. Met mijn ervaring wist ik de juiste keuzes te maken voor de klant en zijn product. Op korte
termijn heb ik een assortiment van grondstoffen samengesteld, waarmee ik nu industriële fabrikanten van bereide
maaltijden, soepen, sauzen, vlees- en visproducten en snacks kan bekoren om producten van mij af te nemen.
Mijn producten vind je onrechtstreeks terug in de maaltijden of andere voedingsmiddelen van bvb. een Delhaize,
Carrefour, Aldi, Colruyt of Albert Heyn in Nederland. Mijn internationale expertise en contacten heeft mij geen windeieren
gelegd en helpt mij vandaag nog steeds aan nieuwe leveranciers en klanten.
Vandaag halen wij onze grondstoffen uit Brazilië, Mexico, USA, Noorwegen, Ijsland maar ook uit Nederland, Groot-
Britannië of Frankrijk. Het is voor ons bedrijf uitermate belangrijk om samenwerkingsverbanden te hebben met
grote en internationale bedrijven. Daarmee blijven wij op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen en trends. Het
geeft mij ook de mogelijkheid om internationaal actief te blijven en een stuk van de wereld te zien. Het nuttige met
het aangename te kunnen paren blijft ook voor een bedrijfsleider en ingenieur een stimulans om door te gaan.
Intussen zijn we met een vijftal werknemers en zijn we ook producent geworden van eigen creaties en mengsels
meestal speciaal ontwikkeld op vraag van een klant voor een heel specifieke toepassing. Kennis van technologie
is in deze uiteraard zeer welkom. Kortom, wij blijven technologisch en creatief bezig en zijn gebeten door de
“smaak”.
pagina 48
Philippe Snick
afgestudeerd in 1977
landbouwkundig ingenieur
in de Scheikunde optie
Levensmiddelentechnologie
Sint Jorisstraat 85e
B-8730 BEERNEM
www.snick.be