Brinkhoven Hanzeheerd De Bongerd - Hanzeheerd, gastvrije zorg ...

Hanzemare | september 2012
Eet smakelijk
Pruimentaart
volgens oud boerenrecept
In de zomer is het pruimentijd! De vruchten
kunnen op vele manieren worden verwerkt.
Culinair medewerkster Carolina Verhoeven
presenteert een pruimentaart op basis van
een oud boerenrecept.
Dit hebt u nodig:
Voor het deeg:
175 gram boter
250 gram bloem
Mespunt zout
75 gram poedersuiker
2 eierdooiers
4 eetlepels brandewijn
50 gram gestampte amandelen
Voor de vulling:
750 gram pruimen
75 gram suiker
2 kruidnagelen
kaneel naar smaak
1 eetlepel aardappelmeel
Eventueel slagroom
Bereidingswijze:
Roer de boter samen met de poedersuiker en
het zout tot room. Voeg hieraan onder voortdurend
roeren de eierdooiers, de brandewijn,
de bloem en de gestampte amandelen toe.
Beboter een taartvorm en bestrooi deze met
bloem. Schep het taartbeslag in de vorm en
bak dit in een voorverwarmde oven op 200
graden. De baktijd is zo’n half uur. Controleer
of de taart gaar is door er een breinaald in te
steken. Als er geen beslag aan de naald blijft
10
kleven, is de taart gaar.
Was nu de pruimen en ontpit ze. Voeg de
suiker, de kruidnagelen en de kaneel toe.
Breng het geheel met weinig water aan de
kook. Leng het aardappelmeel aan met een
eetlepel water. Bind hiermee de opgekookte
pruimen. Verwijder de kruidnagel. Verdeel de
compote ten slotte gelijkmatig over de gebakken
taart en maak het geheel eventueel op
met lobbig geklopte room. De pruimentaart
volgens oud boerenrecept kan zowel warm
als koud worden geserveerd.
Eet smakelijk!