Brinkhoven Hanzeheerd De Bongerd - Hanzeheerd, gastvrije zorg ...
Brinkhoven Hanzeheerd De Bongerd - Hanzeheerd, gastvrije zorg ...
Brinkhoven Hanzeheerd De Bongerd - Hanzeheerd, gastvrije zorg ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hanzemare | september 2012<br />
Eet smakelijk<br />
Pruimentaart<br />
volgens oud boerenrecept<br />
In de zomer is het pruimentijd! <strong>De</strong> vruchten<br />
kunnen op vele manieren worden verwerkt.<br />
Culinair medewerkster Carolina Verhoeven<br />
presenteert een pruimentaart op basis van<br />
een oud boerenrecept.<br />
Dit hebt u nodig:<br />
Voor het deeg:<br />
175 gram boter<br />
250 gram bloem<br />
Mespunt zout<br />
75 gram poedersuiker<br />
2 eierdooiers<br />
4 eetlepels brandewijn<br />
50 gram gestampte amandelen<br />
Voor de vulling:<br />
750 gram pruimen<br />
75 gram suiker<br />
2 kruidnagelen<br />
kaneel naar smaak<br />
1 eetlepel aardappelmeel<br />
Eventueel slagroom<br />
Bereidingswijze:<br />
Roer de boter samen met de poedersuiker en<br />
het zout tot room. Voeg hieraan onder voortdurend<br />
roeren de eierdooiers, de brandewijn,<br />
de bloem en de gestampte amandelen toe.<br />
Beboter een taartvorm en bestrooi deze met<br />
bloem. Schep het taartbeslag in de vorm en<br />
bak dit in een voorverwarmde oven op 200<br />
graden. <strong>De</strong> baktijd is zo’n half uur. Controleer<br />
of de taart gaar is door er een breinaald in te<br />
steken. Als er geen beslag aan de naald blijft<br />
10<br />
kleven, is de taart gaar.<br />
Was nu de pruimen en ontpit ze. Voeg de<br />
suiker, de kruidnagelen en de kaneel toe.<br />
Breng het geheel met weinig water aan de<br />
kook. Leng het aardappelmeel aan met een<br />
eetlepel water. Bind hiermee de opgekookte<br />
pruimen. Verwijder de kruidnagel. Verdeel de<br />
compote ten slotte gelijkmatig over de gebakken<br />
taart en maak het geheel eventueel op<br />
met lobbig geklopte room. <strong>De</strong> pruimentaart<br />
volgens oud boerenrecept kan zowel warm<br />
als koud worden geserveerd.<br />
Eet smakelijk!