Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Chef d’oeuvre •<br />
26<br />
Coquilles<br />
Marco Polo<br />
Recept van de chef<br />
Ingrediënten<br />
• 4 grote en superverse coquilles<br />
per persoon<br />
• bloem<br />
• bakboter<br />
• kruiden<br />
• steranijs<br />
• 4 soeplepels room<br />
• 2 sjalotten<br />
• 1 prei<br />
• 1 venkel<br />
• 1 groene peper<br />
• 2 wortelen<br />
• een scheutje whisky<br />
• 1 kop bisque (kreeftenbouillon)<br />
• 2 koppen rijst<br />
• 4 koppen kippenbouillon<br />
Bereiding<br />
Dep de coquilles goed droog met keukenrol<br />
en wentel ze <strong>dan</strong> in de bloem.<br />
Klop ze af en leg ze op een bord.<br />
Snijd alle groenten in julienne (fijne reepjes)<br />
en hak de sjalotten fijn.<br />
Klaar de boter: laat ze smelten zodat de<br />
boter boven komt de liggen en haal ze<br />
eraf met een lepel.<br />
Bak de coquilles in de geklaarde boter<br />
<strong>to</strong>t ze een mooi kleurtje hebben en leg<br />
ze <strong>dan</strong> apart.<br />
S<strong>to</strong>of in het bakvocht in dezelfde pan<br />
de sjalotjes aan, samen met de andere<br />
groenten, <strong>to</strong>t ze beetgaar zijn.<br />
Deglaceer de pan met een scheut whisky<br />
(dit maakt het aanbaksel én alle smaak<br />
los) en doe er de room en de bisque bij.<br />
Indien nodig kan je de saus binden met<br />
een roux (mix van bloem en boter) en<br />
<strong>dan</strong> afsmaken met de kruiden.<br />
Voeg de coquilles er terug bij en laat ze<br />
een drietal minuten mees<strong>to</strong>ven. Voeg nu<br />
ook de steranijs <strong>to</strong>e, voor een bijzondere<br />
smaak.<br />
Kook ondertussen de rijst in de kippenbouillon.<br />
Dresseer de rijst op een bord of in een<br />
vuurvast schoteltje, samen met de<br />
groentjes. Leg de coquilles er bovenop<br />
en overgiet ze met de saus.<br />
Smakelijk!<br />
The Singing Chef<br />
Als je langs woonzorgcentrum<br />
Vinck-Heymans wandelt<br />
en je hoort iemand luidkeels<br />
meezingen met een van<br />
de kaskrakers van Tom Jones…<br />
is dat wellicht chef-kok<br />
françois Dooms.<br />
Deze vriendelijke man leidt met zachte<br />
maar rechtvaardige hand 24 man/vrouw<br />
keukenpersoneel. Samen bereiden ze<br />
het middageten voor 360 mensen: 225<br />
rusthuisbewoners en 135 bezoekers van<br />
twee dienstencentra.<br />
François hield als jong ventje al van<br />
koken. Dankzij hem brandde moeders<br />
s<strong>to</strong>ofschotel niet aan… En vandaag is<br />
dat nog steeds niet anders.<br />
Spijtig genoeg staan de chef-koks niet<br />
meer elke dag zelf in de keuken, want<br />
het papierwerk moet ook gebeuren.<br />
Gelukkig heeft hij twee kokkinnen die<br />
weten hoe het moet.<br />
Maar voor <strong>Sodico</strong> s<strong>to</strong>nd François persoonlijk<br />
achter het fornuis.<br />
Nieuwe<br />
aanbiedingen<br />
bungalowvakanties<br />
10% korting<br />
Mits vermelding van de <strong>Sodico</strong>boekingscode.<br />
Op te vragen bij het <strong>Sodico</strong>-secretariaat.<br />
Voor verblijven in de periode vanaf nu<br />
<strong>to</strong>t 14 december 2011.<br />
In alle parken uitgezonderd Landal<br />
Beach park Texel, Villapark Livings<strong>to</strong>ne,<br />
Villapark Vogelmient, Résidence<br />
Terschelling, Hochmontafon,<br />
Bad Kleinkirchheim, Katschberg,<br />
Rehrenberg, Vierwaldstättersee en<br />
Resort Walensee.<br />
Op nieuwe reserveringen en berekend<br />
op de huurprijs.<br />
In combinatie met de korting 1<br />
t/m 5 uit de Landal GreenParks<br />
brochure, maar niet bovenop andere<br />
acties, spaarprogramma’s of all-in<br />
arrangementen.<br />
Bij combinatie van kortingen wordt<br />
eerste deze korting van het huurbedrag<br />
afgetrokken en daarna eventueel de in<br />
de brochure vermelde korting.<br />
Uitbetalen in contanten of vergoeding<br />
anderszins is niet mogelijk.<br />
In functie van beschikbaarheid van de<br />
bungalows.<br />
Op een minimale huurprijs van 99<br />
euro (exclusief reserveringskosten,<br />
<strong>to</strong>eristenbelasting en bedlinnen).<br />
Niet geldig voor campingverblijven.<br />
www.landalgreenparks.nl<br />
contactlenzen<br />
10% korting<br />
Mits vermelding van promocode<br />
"<strong>Sodico</strong>11"<br />
Op contactlenzen en<br />
onderhoudsproducten ervoor.<br />
Uitgezonderd cadeaubons en<br />
promopacks.<br />
Rechtstreekse afhandeling met<br />
mutualiteit en/of verzekering.<br />
Bestellen kan via www.weblens.be<br />
Gratis infonummer 0800 99 682.<br />
contactlenzen<br />
10% korting<br />
Op ver<strong>to</strong>on van de SodiCard.<br />
Zachte lenzen, harde<br />
zuurs<strong>to</strong>fdoorlaatbare lenzen,<br />
nachtlenzen en multifocale lenzen.<br />
Geldig bij aankoop van lenzen en<br />
vloeis<strong>to</strong>ffen.<br />
(niet cumuleerbaar met andere acties)<br />
Medipolis<br />
Boomsesteenweg 223, Wilrijk<br />
www.optivision.be<br />
Het volledige overzicht van alle<br />
winkels waar je met je Sodicard<br />
korting krijgt, vind je op<br />
www.sodico.be > voordelig.<br />
eenmalige verkoop<br />
30 % korting<br />
Op ver<strong>to</strong>on van de SodiCard.<br />
Eenmalige, exclusieve verkoop van<br />
buitenpotterie, vuurkorven, fakkels... en<br />
buxusplanten.<br />
Zaterdag 23 april 2011, van 10 <strong>to</strong>t<br />
17 uur.<br />
Gelegenheidslocatie: parking<br />
Hyundai, Kapelsesteenweg 76,<br />
Brasschaat<br />
Voor een volledig overzicht van het<br />
aanbod: www.directkoop.be<br />
Tel. 0495 84 61 51<br />
bloemen en planten<br />
15% korting<br />
Op ver<strong>to</strong>on van de SodiCard.<br />
Alle dagen open van 9.30 <strong>to</strong>t 18 uur.<br />
Zondag <strong>to</strong>t 14 uur.<br />
Woensdag en donderdag gesloten.<br />
Zandvlietsedorpstraat 19, Zandvliet<br />
www.bloemengothic.be<br />
27<br />
• Voordelig •
Change language