Port & kaas Heerlijke recepten - Beaugrim

Montes Alpha
Chileense trots
Italiaans
temperament
de wijnen van Epicuro
Port & kaas
de ultieme combinatie
Win een reis naar Argentinië
ter waarde van 5000 euro!
Puur genieten tijdens de feestdagen
met onze dessertwijnen!
Winter 2012/2013 prijs € 1,95
Grote klasse
Champagne Pol Roger
Heerlijke
recepten
van Restaurant ‘t Spiehuis

Kerst Duospecial DeLuxe
voor slechts € 85, 00 p.p.
Ontvangst op de Zwaluwhoeve vanaf 9.00 uur.
Geheel ontspannen de kerst door met twee personen. Geniet samen van een
Hotstone of een Kaarsmassage. Ook een diner mag niet ontbreken. In ons
restaurant ‘’De Oude Deel’’ wordt een exclusief viergangen kerstdiner geserveerd.
Voor voorwaarden en reserveren gaat u naar www.zwaluwhoeve.nl/kerst
Zuiderzeestraatweg 108 Harderwijk | www.zwaluwhoeve.nl
Tip voor onder de
kerstboom
Zwaluwhoeve Massageoliën | € 24,95
Meer geschenken via
www.zwaluwhoeve-webshop.nl
Verwellness jezelf

9
12/13
15
14
8
In dit nummer
4/5
Champagne Pol Roger
Van generatie op generatie
6/7
Le Canon du Maréchal
Lekkere hapjes voor de feestdagen
8
Epicuro
Italiaans temperament
9
Heerlijke recepten
Van Restaurant ‘t Spiehuis
10/11
Franse toppers
Klassiekers uit verschillende streken
12/13
Montes Alpha
Chileense trots
14
De Grote Hamersma
Harold Hamersma beoordeelt Salentein
wijnen
6/7
16/17
15
Win een reis naar Argentinië
Maak kans op een bezoek aan
Bodegas Salentein!
16/17
Warmte in de
wintermaanden
Het Spaanse Ramón Bilbao
18/19
Bubbels
Voor bruisende feestdagen
21
Dessertwijnen
Puur genieten
22/23
Port & kaas
Pedro Leite geeft tips!
Volg de Wijnkring op Kijk voor meer informatie en wijnen op www.wijnkring.nl
Aanbiedingen gelden t/m 17 januari 2013, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen, druk- en/of zetfouten.
21
Happy Newyear!
3

Champagne Pol Roger
“Elke wijn die onze naam draagt, is een ambassadeur van onze geschiedenis.”
Pol Roger: familiebedrijf sinds 1849.
Meer dan 160 jaar geleden leefden de
Rogers in Aÿ, een dorpje bekend om zijn
wijngaarden, gelegen aan de voet van
het Reims gebergte. Hier verkocht Pol
Roger op 18 jarige leeftijd zijn allereerste
wijn. Twee jaar later kreeg zijn vader een
ongeneeslijke ziekte, waardoor hij niet
langer kostwinner kon zijn. Het gezin
verhuisde naar het plaatsje Epernay,
waar Pol zijn eigen onderneming startte.
Toen hij in 1899 stierf, stonden zijn beide
4
zonen klaar om zijn werk over te nemen.
Maurice en Georges Roger werkten,
zoals dat binnen de familie gebruikelijk
was, al sinds hun 18e in het bedrijf van
hun vader. Maurice als de ‘stem’ van
het bedrijf die verantwoordelijk was
voor verkoop, pr en marketing. Georges
als de ‘neus’ van Pol Roger die de
kwaliteit van de Champagne bewaakte.
Begin 1900 verkregen de broers het recht
om hun familienaam te veranderen in
Pol Roger, als eerbetoon aan hun vader.
1927 luidde de derde generatie van
het bedrijf Pol Roger in met de komst
van Jacques, de zoon van Maurice.
In de jaren 40 raakte Jacques’ vrouw
Odette Pol Roger bevriend met Winston
Churchill, waar later ook hun top
Champagne naar werd vernoemd.
Meer informatie over deze bijzondere
vriendschap op onze Facebook pagina.
Nadat Georges Pol Roger in 1950
overleed en Maurice in 1959, nam
de vierde generatie Pol Roger de
leiding van het bedrijf op zich. Vanaf
1963 werden zij geassisteerd door de
kleinzoon van Maurice, Christian de
Billy. Hubert de Billy, zoon van Christian,
werd in 1988 benoemd tot sales
manager in Frankrijk en is vandaag de
dag verantwoordelijk voor de marketing
van dit prachtige Champagne merk.
Voor meer Pol Roger Champagnes kijk
op: www.polroger.com

Champagne Pol Roger
Brut Réserve
AC Champagne
Een elegante Champagne met een
fijne aanhoudende mousse. Met
aroma’s van acacia, honing en subtiele
smaken van witte bloesem. Een lange
indrukwekkende afdronk.
Deze Brut Réserve is heerlijk als
aperitief of bij een amuse met garnalen,
oesters of andere vishapjes.
Adviesprijs per fles € 39,95
Nu voor
€ 34,95
Champagne Pol Roger
Rich Demi Sec
AC Champagne
Een bijzondere, minder droge Champagne
met romige bubbels. Fruitige
aroma’s als honing, peer, marmelade en
subtiele, elegante smaken van kruiden,
verschillende soorten fruit en caramel.
Zeer aangename lange afdronk.
Erg lekker bij schaaldieren als gamba’s,
krab en kreeft. Deze Champagne past
ook mooi bij niet al te zoete desserts.
Adviesprijs per fles € 39,95
Nu voor
€ 34,95
Champagne Pol Roger
Brut Millésimé 2002*
(Giftbox) AC Champagne
Prachtige goudgele Champagne met
een fijne mousse en aroma’s van
bloesem, citrusfruit en honing. Subtiele
smaak met elegante frisheid en een
zachte afdronk. Geleverd in giftbox met
2 gratis fIûtes!
Een feestelijke aperitief, maar ook goed
te combineren met carpaccio, zalm of
sushi.
Adviesprijs per fles € 59,50
Nu voor
€ 49,95 *beperkt leverbaar
5

Le Canon du Maréchal:
heerlijke eet-wijnen!
6
Frisse meloensoep
met parmaham.
Lekker en gezond!
4 personen
Benodigdheden:
2 Galiameloenen, klontje
boter, 3 eetlepels basterdsuiker,
300 gram parmaham,
peper & zout.
Smelt de boter in de pan
en bak de Galiameloen
5 minuten. Roer de
basterdsuiker er doorheen
en laat 10 minuten sudderen
op een laag vuurtje. Voeg
peper en zout naar smaak
toe en laat het geheel nog
even afkoelen. Rol de plakjes
parmaham op en serveer
deze apart bij de soep.
Le Canon du Maréchal Blanc
Muscat-Viognier
IGP Côtes Catalanes
Een verrukkelijke wijn met frisse aroma’s
van bloemen en steenvruchten. De
smaak is sappig met in de afdronk een
plezierig bittertje.
Adviesprijs
per fles € 7,75
Nu voor
€ 6,95 per fles
Doosprijs € 37,50
Fondue au fromage.
Een gezellig gerecht!
4 personen
Benodigdheden:
fonduepan of pan met extra dikke bodem, 350 ml
witte wijn, 1 teentje knoflook, 10 gram boter, 400
gram Franse kaas (bijvoorbeeld Gruyère), 150
gram brie, 1 eetlepel maïszetmeel, stokbrood.
Verhit de boter in de fonduepan, voeg fijn gesneden
knoflook toe en bak de knoflook 5 minuten op laag
vuur. Voeg de witte wijn bij de knoflook en breng
het geheel aan de kook. Rasp de Franse kaas in
grove stukken en voeg al roerende toe. Snijd de
korstjes van de brie en snijd de brie in stukjes. Voeg
al roerend toe aan de pan. Meng het maïszetmeel
met 2 eetlepels water en voeg dit toe aan de rest.
Warm het geheel nog een paar minuten op en
geniet van een heerlijke kaasfondue!
Gevulde tomaat met krabsalade.
Een smakelijke presentatie!
4 personen
Benodigdheden:
4 tomaten, 170 gram krabvlees, verse basilicum, 2
bosuitjes, 3 eetlepels olijfolie extra vierge, zwarte
peper.
Was de tomaten en verwijder de kroontjes.
Snijd een kapje af en hol de tomaat uit. Maak
de bosuitjes schoon en snijd deze in ringen. De
basilicum grof snijden. Vermeng vervolgens de
tomaatblokjes, bosui, gesneden basilicum, de
krab en 3 eetlepels olie met elkaar. Breng het
geheel op smaak met peper. Vul de tomaten met
de krabsalade en garneer met blaadjes basilicum.

Gevulde kroketjes met
wild en ham.
Lekker snacken!
Voor 6 personen
Benodigdheden:
100 gram wild naar keuze, 50 gram
(fijngesneden, gedroogde) ham, 1ui, 40
gram bloem, een scheutje kaneel, 1 ei,
50 ml melk, 5 ml olie, broodkruimels,
olijfolie, peper & zout.
Verhit de olie in de pan en bak het
wild tot het gaar is. Haal het wild na
het bakken uit de pan en snijd in fijne
stukjes. Voeg fijngesneden ui aan de
olie toe en wacht tot de ui glazig wordt.
Voeg dan al roerend de bloem en de
melk toe. Het papje wordt nu dikker.
Meng het wild, het papje, de ham en
een scheutje kaneel met elkaar. Roer
vervolgens de eierdooier erdoorheen.
Breng op smaak met zout en peper.
Plaats het geheel op een platte schaal
en leg het in vriezer, zodat het snel
afkoelt. Haal het geheel uit de vriezer
en maak er kroketjes van. Haal ze
door het eiwit en daarna door de
broodkruimels. Frituur de kroketjes tot
ze een goudbruine kleur hebben en
smullen maar!
Le Canon du Maréchal Rouge
Syrah-Merlot
IGP Côtes Catalanes
Toegankelijke wijn met aroma’s van
rood en zwart fruit en een hint van
stoofpeertjes. De smaak is soepel en
aangenaam zacht. De wijn heeft een
plezierige afdronk.
Adviesprijs
per fles € 7,75
Nu voor
€ 6,95 per fles
Doosprijs € 37,50
Dit recept
ziet er extra
feestelijk uit op
een amuselepel!
Mini pizza’s
Ga voor de variatie!
Benodigdheden:
shoarmabroodjes, strooikaas, tomatenpuree.
ingredienten naar keuze: bijvoorbeeld salami,
groenten, knoflook en peper.
Verwarm de oven alvast voor op 250 graden. Snijd
de shoarmabroodjes doormidden en smeer ze in
met een dun laagje tomatenpuree. Beleg de pizza’s
met de verschillende ingredienten en bestrooi ze
met kaas. Varieer naar hartelust! Leg de pizza’s in
de oven en haal ze er weer uit als de bodem lekker
krokant is en de kaas mooi gesmolten is.
Carpaccio met pestodressing
Klassiek, simpel, lekker!
Voor 6 personen
Benodigdheden:
100 gram rucola sla, 300 gram dungesneden
ossenhaas, 50g pijnboompitten, 2 kleine
venkelknollen, 4 eetlepels groene pesto, 2
theelepels balsamico azijn, 3 eetlepels olijfolie,
Parmezaanse kaas, peper & zout.
Rooster de pijnboompitten, zonder boter of olie, in
de pan tot ze lichtbruin kleuren. Leg de ossenhaas
op een bord. Meng de rucola en de venkel met
elkaar en strooi de gebakken pijnboompitten over
de carpaccio. Meng de pesto met de balsamico
azijn en de olie en voeg peper en zout naar smaak
toe. Druppel de zelfgemaakte pestodressing over
de carpaccio. Garneer met Parmezaanse kaas.
Hét recept voor tevreden gasten!
7

Epicuro Vermentino
IGT Lazio
Strogele frisse wijn met geuren van wit fruit. In de smaak
zachte citroentonen en een aangename kruidigheid.
Een mooie combinatie met anti-pasta gerechten als
bruchetta en dadels met spek. En natuurlijk erg lekker bij
het voorgerecht van Restaurant ‘t Spiehuis, zie de pagina
hiernaast!
8
Italiaans temperament!
In Lazio, het gebied rondom Rome, bevinden zich de wijngaarden waar Epicuro Vermentino wordt gemaakt. De bodem in dit deel
van Italië heeft vulkanische invloeden en is daarom erg vruchtbaar. De Vermentino druif geeft dan ook krachtige, intense witte
wijnen met veel kleur. Abruzzo is de groenste regio van Italië en is gelegen aan de Adriatische oostkust van het land. De bergen
die de Abruzzen vormen, zorgen voor ideale klimatologische omstandigheden om wijn te maken.
Adviesprijs
per fles € 6,35
Nu voor
Doosprijs € 29,95
Epicuro Montepulciano
d’Abruzzo
DOC Montepulciano d’Abruzzo
Mooie robijnrode wijn met intense aroma’s van kersen
en kruiden. Vol van smaak en mooi in balans. Een zwoele
Italiaan met een warm en rond karakter.
Smakelijk bij lamskoteletjes en diverse pastagerechten.
Adviesprijs
per fles € 6,35
Nu voor
Doosprijs € 29,95

Het voorgerecht:
Coquilles Saint -
Jacques met
Beurre Blanc
Ingrediënten:
voor 4 personen
• 8 à 12 coquilles
(verkrijgbaar bij de betere vishandel)
• 2 dl droge witte wijn
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 6 witte peperkorrels
• ¼ liter slagroom
• 100 gram koude boter in blokjes gesneden
Bereiding:
Doe de witte wijn, het laurierblad, de kruidnagel en
de peperkorrels in een steelpannetje en laat het
inkoken tot de helft. Voeg de slagroom toe en laat
het weer inkoken tot ¾. Voeg beetje bij beetje de
koude roomboter toe, roer het geheel voortdurend
en laat tot yoghurt dikte langzaam koken. De saus
door een zeef gieten en op smaak maken met
peper en zout.
Zet vervolgens een koekenpan met weinig boter
op het vuur en laat deze heet worden. Leg de
coquilles in de hete boter en laat ze 1 minuut aan
elke zijde bakken. Neem de coquilles uit de pan en
dresseer ze op een bord. Bestrooi de coquilles met
wat zeezout en giet de saus er overheen.
Serveer tips:
Maak dit voorgerecht helemaal af met risotto of
kleine geblancheerde groenten.
Wijn suggestie:
Epicuro Vermentino.
Kijk op de Wijnkring Facebook pagina
voor de overige gerechten van
‘t Spiehuis.
Als hoofdgerecht Tournedos met rode wijnsaus,
heerlijk bij Ramón Bilbao Edicíon Limitada.
Als dessert vers rood fruit met roomijs en
sabayonsaus, erg lekker bij de dessertwijn Cazes
Rivesaltes Grenat. De wijnen vindt u verderop in
het Magazine!
Vlakbij Paleis Soestdijk, zo’n twee kilometer buiten de
bebouwde kom van Soest, midden tussen de beukenlanen
van het eeuwenoude landgoed Pijnenburg, ligt Restaurant ‘t
Spiehuis. Begin september vierden de eigenaren, de familie
Herfst, het 40 jarig jubileum van het restaurant. Speciaal voor
het 30 jarig bestaan van de Wijnkring verklapt ’t Spiehuis een
aantal van haar heerlijke recepten! www.hetspiehuis.nl.
De familie Herfst.
9

Pionier door de eeuwen heen
De naam Mellot wordt sinds 1513 geassocieerd met wijn. César
Mellot verkreeg zijn reputatie als wijnadviseur van Koning Louis XIV.
Deze kennis is van generatie op generatie overgedragen en steeds
verder ontwikkeld.
In 1969 nam Joseph Mellot het huidige wijnhuis over en noemde
het naar zichzelf. In 1984 droeg Joseph het bedrijf over aan zijn
zoon Alexandre, één van de pioniers die geloofden in het enorme
potentieel van Sancerre wijn. Hij besloot het de wijngaarden uit te
breiden, de uitrusting van de wijnmakerij te moderniseren en de
export verkoop te stimuleren.
Na het voortijdig overlijden van Alexandre beheert zijn vrouw
Catherine Corbeau Mellot op onnavolgbare wijze het landgoed van
ruim 90 hectare. Met haar oog voor zelfs de
kleinste details staat zij garant voor het succes
van wijnhuis Joseph Mellot.
10
La Chatellenie
AC Sancerre
Fonkelend witgoud van kleur met
expressieve aroma’s van citrus en
mango en iets van asperges. Vol en
zacht in de mond. Een frisse smaak
met citrus in de afdronk.
Een geweldige combinatie met
salades met geitenkaas.
Adviesprijs per fles
€ 16,95
Nu voor € 12,95
Catherine Corbeau Mellot
Het belangrijkste doel voor Catherine en haar
team is om wijnen met een sterke persoonlijkheid
te produceren. Catherine is toegewijd aan het
creëren van, zoals ze dat zelf zegt: “wijnen die
genot geven, emotie oproepen en gemaakt zijn om
te delen.”
In 2007 heeft de Franse Minister van Landbouw
Catherine gehuldigd als ridder in de orde van
Agrarische Verdienste. Ze werd ook verkozen als lid
van de vereniging van vrouwelijke bedrijfsleiders in
Bourges en ontving de Export Trofee van 2009.

Franse toppers!
Eerbetoon
Les Caprices d’Antoine is een eerbetoon aan Antoine Ogier, de oprichter van het
wijnhuis Ogier Caves des Papes. Ogier ziet het maken van wijn als een echte
kunst waarbij zeer subtiel te werk moet worden gegaan. Dat proef je duidelijk
terug in de wijnen!
Uit de Bordeaux
Château La Gorce is gelegen in de gemeente Blaignan, ten oosten van Lesparre
in de Bordeaux streek. La Gorce heeft een bescheiden prijskaartje terwijl het wel
de authentieke Bordeaux kwaliteit biedt.
Veelbelovend
De prachtige wijngaarden van Domaine René Bouvier liggen in Marsannay, in het
uiterste noorden van de Côte d’Or. Bernard Bouvier, de zoon van oprichter René,
beheert het Domaine en wordt beschouwd als één van de meest veelbelovende
jonge wijnmakers in de Bourgogne. Pinot Noir Le Chapitre is een prachtige wijn
van zijn hand.
Les Caprices d’Antoine
AC Côtes du Rhône
Een krachtige wijn met persoonlijkheid.
Deze wijn combineert een robijnrode kleur
met aroma’s van rood fruit en kruiden. De
smaak is fruitig met tonen van vanille.
Serveer deze wijn bij vleesgerechten en
harde kazen als Gruyère.
Adviesprijs per fles € 8,70
Nu voor € 7,95
Doosprijs € 44,95
Château La Gorce
AC Médoc Cru Bourgeois
Klassieke wijn van voornamelijk Cabernet
Sauvignon en Merlot, waardoor de
smaken van zwarte en rode bessen naar
voren komen.
Bij rood vlees en wildgerechten. Ook
perfect bij zachte, rijpe kazen.
Adviesprijs per fles € 12,80
Nu voor € 9,95
Pinot Noir Le Chapitre
AC Bourgogne
Heerlijke robijnrode wijn met aroma’s van
vers fruit, een frisse, maar ook krachtige
smaak en een prachtige finale.
Drink deze wijn bij een lekker stukje kaas
als Morbier Cru, Beemster of Cheddar.
Adviesprijs per fles € 18,40
Nu voor € 14,95
11

12
De geschiedenis van Montes begon
als een droom, die werkelijkheid werd
voor oprichters Aurelio Montes en
Douglas Murray. In 1987 wilden de
zeer ervaren wijnprofessionals hun
droom realiseren; het produceren
van Chileense wijnen van hoge
kwaliteit, veel hoger dan de norm in
die tijd.
In 1988 sloten de twee andere
oprichters, Alfrede Vidaurre en
Pedro Grand aan en stelden hun
vaardigheden en expertise ter
beschikking aan de onderneming.
Zo werd Discover Wine, dat later de
naam Montes kreeg, geboren.
Montes wordt wereldwijd gezien als
één van de beste en meest toonaangevende
Chileense wijnhuizen met
wijnmaker Aurelio Montes als trots
boegbeeld.
Montes Alpha Serie
Adviesprijs per fles € 15,45
Nu voor € 12,95

Syrah
Deze fruitige rode wijn, met diepe paarse
kleur bevat aroma’s van aardbeien en
specerijen. Een krachtige en tegelijkertijd
zachte wijn met een mooie lange afdronk.
Serveer deze wijn bij lamsvlees en rood
vlees. Ook bij pittige kazen als Blue
Stilton is deze wijn een aanrader.
Pinot Noir
Een sappige wijn met intense geuren van
aardbeien en bloemen en een zuivere,
zachte smaak. Met subtiele houttonen
in de afdronk. Heerlijk bij winterse
wildsalades of kalfsbiefstuk.
Chardonnay
Een zeer fruitige wijn met hints van
banaan en ananas, smaken van tropisch
fruit en een mooie afdronk. Probeer deze
wijn eens met Comté, een licht pittige
kaas met een aangenaam zoetje in de
nasmaak.
Cabernet Sauvignon
Een intens robijnrode kleur en aroma’s
van rood en zwart fruit, vanille en tabak.
De smaak is vol met tonen van zwarte
bes en een aangename, lange afdronk.
Een uitstekende begeleider van gegrilde
vleesgerechten en wild.
Aurelio Montes senior en junior.
Merlot
Heerlijke geuren van zwarte bessen,
zwarte peper, tabak en bittere chocolade.
Een volle, zachte wijn met een lange
afdronk waarin eikenhout en vanille
naar voren komen. Schenk deze wijn bij
gestoofde vleesgerechten. Oude kazen
zijn ook erg lekker bij deze top wijn!
Carmenère
Levendige wijn met aroma’s van peper en
hints van rode bessen, chocolade, vanille
en pruimen. Elegante, maar stevige
smaak met een zeer lange, kruidige
afdronk. Mooie begeleider van lichte
wildgerechten en lamsvlees, maar ook
van belegen kazen als Reypenaer.
13

De Grote Hamersma
14
Ieder jaar brengt wijnenthousiasteling en
– schrijver Harold Hamersma zijn GROTE
HAMERSMA uit. Dit jaar met vermelding van
een aantal van de Salentein Reserve wijnen.
Hiernaast vindt u onze actie met deze en
andere Salentein wijnen! doe ook mee met
onze Facebook actie en maak kans op een
reis naar Argentinië!
De Grote Hamersma is verkrijgbaar voor
€ 19,95. Kijk op wijnkring.nl om dit boek te
bestellen. Volg de Wijnkring op Facebook en
maak kans op een gratis exemplaar!
De Grote Hamersma is verschenen bij Nieuw
Amsterdam. www.degrotehamersma.nl.
Salentein Malbec Reserve
“Het rode fruit is transparanter dan het vorige
oogstjaar, het tabak van een lichtsigaretje, de
zuren frisser. Gelukkig blijft ook het houtgebruik
binnen de perken. Malbec voor de lichte trek.”
Salentein Cabernet Sauvignon
“Wel flink wat zwarte bessen, maar wat zachter
en minder nadrukkelijk dan het vorige oogstjaar.
Lekker frisse zuren, iets specerij. Doet niet
alleen chic wat de prijs betreft.”
Salentein Merlot Reserve
“Aangename Merlot met flink wat vlees aan het bot,
ingestoken met kruidnagel, laurier, peperkorrels.
Fijne hangtannines. De meest stevige van het
Salentein Ensemble. Ik zou bijna zeggen de beste.”

Win een reis naar Argentinië
ter waarde van 5000 euro!
Ga naar www.wijnkring.nl/salenteinactie2012, upload je favoriete Salentein moment en maak kans op een reis naar Argentinië
voor 2 personen ter waarde van 5000 euro of één van de diners bij Restaurant De Salentein in Nijkerk.
De winnaar van de reis brengt onder andere een bezoek aan het wijnhuis en de wijngaarden van Bodegas Salentein. Hij/zij krijgt
de kans om de allerbeste wijnen van wijnmaker Jose Galante te proeven. De reis ter waarde van 5000 euro is inclusief vliegtickets,
accommodatie en vervoer in Argentinië.
Deze actie loopt t/m 31 december 2012.
15

De Rioja is één van de
bekendste en belangrijkste
wijnstreken in Europa. Het
gebied ligt in het noorden
van Spanje op beide oevers
van de rivier de Ebro,
waardoor het profiteert
van zowel Atlantische als
Mediterrane invloeden met
milde temperaturen en een
grote hoeveelheid neerslag.
De druiven kunnen volledig
rijpen en krijgen ‘s nachts
voldoende koeling. Ideaal
voor wijnbouw.
Op 600 meter boven de
zeespiegel, in de Rioja Alta,
ligt Bodegas Ramón Bilbao.
De uitzonderlijke ligging
van de wijngaarden van dit
prachtige Spaanse wijnhuis
is een paradijs voor de beste
druivensoort uit de Rioja:
Tempranillo. De wijnen van
Ramón Bilbao in dit magazine
zijn voorbeelden van
karakteristieke Rioja wijnen
die met deze druivensoort
worden gemaakt.
Iets te vieren? Ramón Bilbao
Mirto wordt aangeboden
in een stijlvolle giftbox
die de klasse van de wijn
weerspiegelt. Hét cadeau
voor de liefhebber van mooie
kwaliteitswijnen. En omdat
de Wijnkring dit jaar 30 jaar
bestaat, is de wijn met de
speciale geschenkverpakking
nu verkrijgbaar voor de
feestelijke prijs van 30 euro!
16
30
jaar Wijnkring
Ramón Bilbao
Edición Limitada
DOC Rioja
Kersenrode wijn met heerlijke aroma’s
van pruimen, rijpe blauwe bessen en
exotisch hout. Elegante smaken van
zwart fruit en een plezierig lange afdronk.
Smaakt goed bij Ibericoham, maar
ook heerlijk bij Indiase curry. Kijk op
Facebook voor het recept van Restaurant
‘t Spiehuis bij deze wijn!
Adviesprijs per fles € 14,00
Nu voor
€ 12,95
per fles
Doosprijs
€ 69,95
Gratis Magnum
bij 6 flessen,
zolang de voorraad
strekt!
Ramón Bilbao Mirto
(giftbox)
DOC Rioja
Een wijn met een rood-paarse kleur
en aroma’s van zwarte pruimen en
specerijen. Subtiele hints van hout en
vanille. Een volle smaak en een mooie,
lange, complexe afdronk.
Erg smakelijk bij een
stuk Rib-Eye of
hertenbiefstuk.
Speciale
jubileum prijs
30 euro. Dat is
maar liefst 14
euro voordeel!
Adviesprijs per fles € 44,00
Nu voor € 30,00

Bubbels!
Solealto Prosecco Spumante komt van wijngaarden in één van
de belangrijkste wijnproducerende gebieden van Italië, de regio
Veneto. Het mediterrane klimaat en het gevarieerde landschap
van hoge bergen tot uitgestrekte vlaktes die rijk zijn aan water,
zijn ideale omstandigheden voor wijnbouw.
Solealto Prosecco Spumante (Extra Dry)
DOC Prosecco Treviso
Een heerlijke “bubbel” met een geel-groene
kleur. Zachte, delicate aroma’s van bloemen
en fruit. Een zeer kwalitatieve en vooral lekkere
Prosecco!
Drink deze feestelijke wijn als aperitief of
serveer hem bij oesters.
Adviesprijs per fles € 12,40
Nu voor € 9,95
18

Goeie Tye is een Zuid-Afrikaanse
naam, die afstamt van een historisch
wijnlandgoed in de Robertson Vallei.
Deze wijn is goedgekeurd door de
Wine and Spirit Board in Zuid-Afrika,
wat betekent dat hij voldoet aan strikte
regels en duurzame principes.
Goeie Tye
Vonkelwijn Brut
WO Robertson
Een sprankelende “vonkel” met een
mooie mousse en een frisse smaak.
Kaas tip: Délice de Bourgogne.
De milde smaak van deze Franse kaas
past goed bij het zachte karakter
van Goeie Tye Vonkelwijn.
Adviesprijs per fles
€ 10,90
Nu voor € 8,95
In 1895 werd het Italiaanse wijnhuis
Marchesi di Barolo opgericht. Bijna 120
jaar later bestrijken de wijngaarden
ongeveer 110 hectare en bestaat de
productie uit een indrukwekkende 1,5
miljoen flessen per jaar!
Zagara Moscato d’Asti
DOCG Moscato d’Asti
Een fijne, licht mousserende wijn met
gouden reflecties in de kleur. Een
intense, aromatische geur in combinatie
met een vleugje oranje bloesem waar
de wijn zijn naam “Zagara” aan te
danken heeft. De smaak is prettig zoet
en fris.
Ideaal bij desserts of als aperitief.
Adviesprijs per fles € 12,80
Nu voor € 9,95
19

www.cena.nl
Pak
69.

PUUR
Genieten
Vendanges d’Autrefois Saussignac
De Sémillon druif, die voor deze wijn wordt gebruikt, wordt laat geoogst. De ochtendmist en de warmte van de
middagzon zorgen ervoor dat er een lichte botrytis (edele rotting) ontstaat. Dit is een proces waarin schimmel de schil
van druiven aantast. Het uiteindelijke resultaat is een wijn met een hoog gehalte aan smaakstoffen; een prachtig spel
van zoet en aangename zuren.
Cazes Rivesaltes Grenat
Een wijn afkomstig van de wijngaarden van Domaine Cazes, één van de meest toonaangevende biodynamische
wijnhuizen van Europa. De zoete wijnen van Rivesaltes heten ‘vin doux naturel’. Naturel omdat er geen suiker aan
toegevoegd wordt. Halverwege de gisting wordt een scheutje brandewijn toegevoegd waardoor het gistingsproces
stopt, met een zoete dessertwijn als resultaat.
Vendanges d’Autrefois
AC Saussignac
50 cl.
Deze wijn is gemaakt in de stijl van
Sauternes. De wijn heeft een diepe,
goudgele kleur en aroma’s en smaken
als abrikoos, honing en rozijnen. Een
opmerkelijke dessertwijn van hoge
kwaliteit!
Een goede begeleider van verse
lichte fruitsalades en witte chocolade,
maar ook erg smakelijk bij blauwe
kaassoorten als Roquefort.
Adviesprijs per fles
€ 9,30
Nu voor € 7,95
Cazes Rivesaltes Grenat
AC Rivesaltes
37,5 cl.
Een heerlijke elegante dessertwijn met
aroma’s van wilde aardbeien en fruit.
Fantastisch bij sorbets met rood fruit en
erg lekker bij desserts met chocolade.
Kijk op Facebook voor het dessert
recept van Restaurant ‘t Spiehuis!
Adviesprijs per fles
€ 10,90
Nu voor € 8,95
21

22
Advies van Pedro Leite!
De Douro vallei in Portugal is het oudste wijngebied ter wereld met een beschermde herkomstbenaming.
Het gebied is ruig en bergachtig, met een bodem die voornamelijk bestaat uit leisteen en graniet. Op de
steile hellingen langs de rivier de Douro zijn op ontelbare terrassen de wijngaarden aangelegd, waaronder
die van W&J Graham’s. Graham’s wordt internationaal erkend als één van de meest toonaangevende Port
huizen. Meer dan 80% van hun Port verkoop bestaat uit Premium Port.
Port & kaas
Wijnen komen vaak pas echt tot uitdrukking in combinatie met het juiste gerecht. Voor Port geldt dat ook! Het
is heerlijk om Port zó te drinken, maar nog veel lekkerder om het te combineren met een stukje chocolade
of een kaasplankje.
De kaastip van Pedro Leite,
market manager bij Graham’s Port:
“Six Grapes is een jonge
Port, die erg lekker is
bij milde, zachte kazen.
Graham’s Crusted Port is
geweldig in combinatie met
harde, oudere kazen. Ik zou
zeggen Stilton, Roquefort,
belegen Cheddar en oude
Hollandse kazen.”
Kijk op onze Facebook pagina
voor de speciale Wijnkring
kaastip! Neem ook eens een
kijkje op www.grahams-port.com
voor prachtige afbeeldingen van
het wijnhuis, de wijnmakers en
de omgeving.

Six Grapes Reserve Port is volgens Graham’s ‘alledaagse Port voor de Vintage Port drinker’. Deze Port wordt voornamelijk gemaakt
van druiven afkomstig van de Quinta dos Malvedos. Graham’s Six Grapes Reserve Port was oorspronkelijk de ‘huis Port’ van de
Graham’s familie.
Graham’s Crusted Port is een blend van uitstekende Ports uit twee of drie zeer goede oogsten, afkomstig uit Quinta dos Malvedos
en andere topwijngaarden uit de omgeving. Graham’s is één van de weinige Port huizen die deze zeer fijne Port variëteit maken.
Graham’s Six Grapes
Reserve Port
Vinhos do Porto
Deze Port heeft rijke geuren van
pruimen en zwarte kersen, een
volle smaak en een lange, sappige
afdronk.
Adviesprijs per fles
€ 15,95
Nu voor
€ 13,95
Graham’s Crusted Port
Vinhos do Porto
Een Port met een dieprode kleur met
rijke aroma’s van rijp rood fruit en een
hint van braambessen en een fruitige
kruidige smaak.
Adviesprijs per fles
€ 21,95
Nu voor
€ 17,95
23

Exclusief verkrijgbaar bij de Wijnkring.