December 2008 - OKRA Trefpunt Lendelede

22
MENU
Boterkoekjes
OKRA december 2008 - januari 2009
Mecklenburgischer Butterkuchen
150 gr boter ■ 150 gr fijne suiker ■ 3 eieren ■ 300 gr bloem
■ 1 theelepel bakpoeder ■ 1 zakje vanillesuiker
Toplaag: 75 gr suiker ■ een snuifje kaneel ■ 100 gr boter.
Haal de eieren enkele uren van tevoren uit de koel-
kast. Verdeel het bakpoeder onder de bloem. Zet de
boter 1 min. in de microgolfoven zodat ze zacht
wordt. Voeg er de fijne suiker en de vanillesuiker
aan toe (1) en mix goed. Voeg daarna de eieren toe
en blijf mixen. Schep ten slotte de bloem voorzich-
tig onder het mengsel en mix (2). Verdeel het
beslag over een ingevette bakplaat (3). Strijk uit
met een spatel zodat het beslag de hele bakplaat
bedekt. Leg kleine lepeltjes boter op het beslag, op
telkens 4 cm afstand. Meng de kaneel onder de sui-
ker en bestrooi het beslag met dit mengsel (4).
Bak de koek 20-25 min. in een voorverwarmde oven
bij 200°C. Haal de koek uit de oven en snijd hem in
kleine stukjes als hij nog warm is. Leuk om met de
kleinkinderen te doen!
Karperfilet met witte wijn
(voorgerecht)
Karpfenfilet mit Weisswein
300 gr karper ■ 1 ui ■ 1 preiwit ■ stukje knolselder ■ peterse-
lie ■ 100 gr spek ■ kant-en-klare zuurkool ■ mierikswortel.
Maak de groenten schoon en snijd ze fijn. Leg de
groenten in een ovenschotel. Leg de vis op de groen-
ten en bedek de vis met repen spek. Overgiet met
witte wijn. Stoof gedurende 30 min. in een voorver-
warmde oven van 180°C. Neem de schotel uit de
oven. Giet het sap af, zeef het en laat tot de helft
inkoken. Voeg mierikswortel toe en bind met strooi-
maïzena. Warm de zuurkool op en kruid bij. Schik bij
het opdienen de vis naast de zuurkool en bestrooi
met peterselie. Dien de saus apart op.
Gevulde gans met appels en
hazelnoten
Mit Äpfeln und Haselnüssen Gefüllter Gans
1 schoongemaakte gans zonder borstbeen ■ 2 sneden
witbrood zonder korst ■ 1 gekookte aardappel ■ 3 goud-
renetten ■ 10 hazelnoten ■ 75 gr rozijnen ■ melk ■ scheut-
je witte wijn ■ maag, hart en lever van de gans.
Wrijf de gans in met zout. Hak de lever, de maag en
het hart fijn en bak kort aan in wat boter. Week het
brood in wat melk, knijp het uit en maak het fijn. Plet
de aardappel fijn en meng met het brood. Schil de
appels en snijd ze in kleine stukjes. Hak de hazelno-
ten fijn. Meng de appels, nootjes, rozijnen en inge-
wanden met het brood en de aardappel. Kruid met
peper en zout en voeg een scheutje witte wijn toe.
Vul de gans met deze vulling en naai ze dicht.
Verhit wat boter en bak de gans rondom goudbruin.
Leg ze in een ovenschotel en laat in een voorver-
warmde oven bij 180°C ruim 2 uur garen.
1
2