EVA Gids veggie voor chefs.pdf - Kauri

Over donderdag veggiedag
Omdat we met z’n allen te veel vlees en te weinig groenten en fruit eten, riep EVA
vzw Donderdag uit tot Veggiedag. Op die dag eten we geen vlees of vis, maar
verwennen we onze smaakpapillen met meer groenten en fruit. Deze campagne krijgt
steeds meer weerklank en navolging. In mei 2009 riep de Stad Gent als eerste stad
Donderdag officieel uit tot Veggiedag. Hopelijk volgen nog vele steden. De campagne
sleepte ook de award voor beste gezondheidsproject in de wacht op het Voedings- en
Gezondheidscongres 2008 te Brussel.
Concreet helpt EVA de mensen met tips en info aan te reiken zodat
mensen op Donderdag Veggiedag aan de slag kunnen. Via onze
website, nieuwsbrief en publicaties vinden mensen kooktips en
-video’s, recepten en handige info. We zorgen ook dat zij die graag
buitenshuis eten op Donderdag ergens terecht kunnen. We publiceren
lijsten, restogidsen en stadsplannen met restaurants die een lekker
veggie aanbod hebben.
Horeca en catering zijn uiteraard belangrijke partners in deze
campagne. Terwijl wij de vraag naar vegetarische voeding stimuleren,
moet er natuurlijk ook aan de aanbodkant gewerkt worden.
Dit aanbod proberen we actief uit te breiden door info en recepten
op maat van horeca en catering aan te bieden. Deze acties vallen
onder het project Veggie voor Chefs, waar ook deze publicatie
in kadert. Zo organiseren we kookworkshops voor professionals,
werkten we al samen met verschillende cateraars om het aanbod in
bedrijfsrestaurants aan te passen en werken we aan een website waar
professionals tips en info vinden.
Hier staan alvast een aantal tips voor wie in zijn zaak wil meedoen
met Donderdag Veggiedag. Restaurants die op een duurzame
manier aan Donderdag Veggiedag meedoen worden uiteraard door
ons extra in de kijker gezet. Neem ook zeker contact op voor meer
info en advies.
Op Donderdag Veggiedag kan u…
• de Donderdag Veggiedagplacemats gebruiken.
Deze gelamineerde placemats kan u op onze website bekijken.
• een vegetarische dagschotel aanbieden. De schotel met
vlees wordt dan als alternatief voorgesteld in plaats van als
hoofdschotel.
• Donderdag Veggiedag extra in de kijker zetten door het ophangen
van een affiche. Affiches en Donderdag Veggiedaggidsen zijn bij
ons verkrijgbaar. Op onze website kunt u deze bekijken.
• het vegetarisch aanbod op Donderdag Veggiedag extra in de
kijker zetten door er een (aperitief) drankje, een aangepast
aperitiefhapje of een koffie achteraf bij aan te bieden.
Meer info? Mail naar info@donderdagveggiedag.be.
Veggie voor Chefs 49